AIP Paleo - biscotti al burro senza glutine

AIP Paleo - glutenfreie Butterkekse

paleo | AIP | senza glutine | senza cereali

 

INGREDIENTI: per circa 18 biscotti á 3 cm

  • 75 g di farina di manioca Ruut
  • 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di *sciroppo d'acero (esattamente 20 ml/23 g)
  • 55 g di **ghee (o burro non salato)
  • 1/8 di sale (1 g)

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

  1. Preriscaldare il forno a 180° C. a calore superiore/inferiore.
  2. Mescolare la farina e il sale in una grande ciotola. Aggiungere il ghee a cubetti e lo sciroppo d'acero. Mescolare con un mixer e un gancio per impasto o con un cucchiaio per formare un impasto uniforme e grumoso.
  3. Continuare a lavorare l'impasto grumoso con le mani finché la pasta non si compatta. Formare un cubo con le mani.
  4. Mettere l'impasto tra due strati di carta da forno e stenderlo con un mattarello. La pasta deve essere alta circa 5 mm.
  5. Staccare delicatamente lo strato superiore di carta da forno.
  6. A questo punto, tagliare o ritagliare la pasta nelle forme desiderate. Disporre i biscotti finiti su un altro foglio di carta da forno, lasciando circa 1 cm di spazio tra i biscotti.
  7. Stendere nuovamente l'impasto rimanente e dare la forma di biscotti.
  8. Cuocere i biscotti per 6-12 minuti, finché non saranno leggermente dorati sui bordi.
  9. Lasciare raffreddare completamente fuori dal forno.

*Variante dello zucchero: per ottenere biscotti più croccanti, è possibile preparare l'impasto come descritto sopra; basta sostituire lo sciroppo d'acero con lo zucchero raffinato. Al posto dello sciroppo d'acero, aggiungere 1,5 cucchiai di zucchero alla farina e al sale prima di aggiungere il burro chiarificato o il burro.

**Se seguite una dieta AIP rigorosa e non utilizzate il ghee, sostituitelo con l'olio di cocco.

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3 commenti

Hallo Nadine, ja, du kannst den Ahornsirup auch durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen. Ich würde die gleiche Menge wie vom Ahornsirup verwenden. Liebe Grüße Johanna von das Ruut-Team

RUUT

Liebes Ruut-Team, kann man den Ahornsirup auch mit Rübenkrautzuckersirup ersetzen? Wenn ja, habt ihr eine Idee, in welcher Menge man es für die Kekse benötigt? Oder geht es da nur um die Süße für die Kekse?
Ganz liebe Grüße, Nadine

Nadine

Diese Kekse gibt es bei uns jedes Jahr. Ein so leicht umzusetzendes Rezept mit wenigen Zutaten und der Geschmack ist perfekt. Vielen Dank!

Malina
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