| Senza glutine, vegano e senza cereali
Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de
Per circa 12 pezzi.
Ingredienti per le frittelle di zucchine senza glutine
Per le frittelle
- circa 350 g di zucchine (intere, pesate con la buccia)
- circa 250 g di cavolo rapa (circa 1/2 cavolo rapa)
- 60 g di formaggio Emmental grattugiato finemente, o un'alternativa vegana al formaggio
- 1/2 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai (20 g) di farina di lupino
- 120 g di farina di manioca Ruut
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Per la salsa
- 100 g di formaggio di capra fresco
- 40 g di yogurt naturale
- 2 pomodori piccoli, tagliati finemente
Per la salsina si può usare anche un'alternativa vegana.
Preparazione delle frittelle di zucchine senza glutine
Suggerimento :) Per le nostre ricette e per pesare la farina utilizzare solo bilance da cucina.
- Sbucciare la zucchina e il cavolo rapa. Grattugiare la zucchina sul lato grosso della grattugia e il cavolo rapa sul lato fine. Spremere il succo.
- Aggiungere gli altri ingredienti e impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. All'inizio l'impasto sembrerà un po' asciutto, ma cambierà più a lungo.
- Formare dall'impasto circa 12 palline della grandezza di una pallina da golf, appiattirle leggermente con la mano (circa la dimensione della pallina della mano) e metterle in una padella calda con olio di girasole.
- Friggere le frittelle a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati. È meglio girarle 2-3 volte per evitare che si attacchino troppo alla padella e si rompano quando le si gira.
- Lasciare raffreddare leggermente su un piatto.
- Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti e servirla con le frittelle di zucchine.
