| senza glutine | vegano | senza cereali
Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti per le frittelle di zucchine senza glutine
Per circa 12 frittelle.
Per le frittelle
- circa 350 g di zucchine (pesate intere, con la buccia)
- circa 250 g di cavolo rapa (circa 1/2 cavolo rapa)
- 60 g di emmental grattugiato finemente, oppure un'alternativa vegana al formaggio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai (20 g) di farina di lupini
- 120 g di farina di manioca Ruut
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Per la salsa
- 100 g di formaggio fresco di capra
- 40 g di yogurt bianco
- 2 pomodori piccoli, tagliati finissimi
Anche per la salsa si può usare un'alternativa vegana.
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Panini che rimangono umidi per 3-4 giorni!
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Preparazione delle frittelle di zucchine senza glutine
Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa esclusivamente una bilancia da cucina.
- Sbuccia le zucchine e il cavolo rapa. Grattugia le zucchine sul lato grosso della grattugia e il cavolo rapa sul lato fine. Strizza leggermente per eliminare un po' di liquido.
- Aggiungi gli altri ingredienti e impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. All'inizio sembrerà un po' asciutto, ma cambia man mano che continui a impastare.
- Con il composto forma circa 12 palline grandi come una pallina da golf, schiacciale leggermente nel palmo (più o meno della grandezza del palmo della mano) e mettile in una padella calda con olio di semi di girasole.
- Cuoci le frittelle a fuoco basso da entrambi i lati finché sono dorate. Meglio girarle 2-3 volte: così eviti che si attacchino troppo alla padella e si rompano quando le giri.
- Lasciale intiepidire un po' su un piatto.
- Per la salsa mescola tutti gli ingredienti e servila insieme alle frittelle di zucchine.
