senza glutine | vegan
Ricetta di: Johanna da glutenfreerecipesworld.com
INGREDIENTI: per uno stampo da pagnotta, circa 24 cm x 10 cm x 6 cm
Miscela di cereali:
- 100 g di avena senza glutine
- 50 g di semi di lino
- 70 g di semi di girasole
- 80 g di grani di miglio non cotti
- 350 ml di acqua calda
Impasto
- 200 g di farina di manioca Ruut
- 80 g di farina di miglio dorato **
- 30 polvere di pula di psillio
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 15 g di lievito secco
- 30 ml di aceto di mele (o aceto bianco)
- 300 ml di acqua tiepida
* al posto del miglio si possono usare anche 30 g di semi di sesamo e 50 g di chicchi interi di grano saraceno.
** al posto della farina di miglio dorato si può usare anche la farina di grano saraceno.
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.
- Mescolare l'avena, i semi di lino, i semi di girasole e il miglio (o il sesamo e il grano saraceno) in una ciotola da forno e aggiungere 350 g di acqua calda. Mescolare bene e lasciare in ammollo per 15 minuti.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti per l'impasto e impastare bene con il gancio per impasto di un'impastatrice a mano o di un robot da cucina (impastare per almeno 5 minuti).
- Versare l'impasto in una teglia (circa 24 cm x 10 cm x 6 cm), coprire e lasciare lievitare per 45-60 minuti, a seconda della temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 190° C, riscaldare sopra e sotto e cuocere il pane per 90 minuti. Togliere il pane dalla teglia e cuocere per altri 10 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente il pane su una griglia di raffreddamento (almeno 4 ore!).
