Torta di more al limone senza glutine | Ruut

Glutenfreier Zitronen-Brombeerkuchen


senza glutine | senza cereali

 

Ricetta di: Johanna da www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti: per uno stampo da pagnotta di circa 11 x 21 cm

  • 150 g di burro morbido
  • 180 g di zucchero
  • 1 limone biologico, scorza e succo
  • 1 pizzico di vaniglia in polvere o polpa di 1 baccello di vaniglia
  • 3 uova, dimensione L
  • 70 g di farina di manioca Ruut
  • 20 g di farina di cocco
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 110 g di mandorle macinate
  • 200 g di more fresche più alcune per la decorazione (facoltativo)

Per la glassa:

  • 90 g di zucchero a velo
  • succo di limone

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

  1. Lavorare a crema il burro, lo zucchero, 1 cucchiaio di scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone e la vaniglia in polvere con un mixer a mano (mescolare per circa 3 minuti!).
  2. Aggiungere gradualmente le uova. Il composto si irrigidirà un po', ma non è un problema.
  3. Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla a cucchiaiate al composto di uova e burro, continuando a mescolare a bassa velocità.
  4. Lavare le more e unirle alla pastella con le mani.
  5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, aria calda. Imburrare una teglia (circa 11 x 21 cm) e foderarla con carta da forno.
  6. Versare l'impasto nella teglia e cuocere per 30 minuti. Quindi tagliare leggermente la torta al centro, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 25 minuti. Controllare che l'impasto non si attacchi più al grissino.
  7. Togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta nella teglia per circa 15 minuti, quindi estrarla dalla teglia con la carta da forno, metterla su una griglia di raffreddamento e lasciarla raffreddare completamente.
  8. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con una quantità di succo di limone tale da ottenere una glassa densa. Spalmare la glassa sulla torta raffreddata e decorare con qualche mora, se si desidera.
  9. La torta si conserva per circa 5 giorni se avvolta in una pellicola trasparente e conservata in frigorifero.

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