Torta di more al limone senza glutine | Ruut

senza glutine | senza cereali

Ricetta di: Johanna da www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti: per uno stampo da pagnotta di circa 11 x 21 cm

• 150 g di burro morbido
• 180 g di zucchero
• 1 limone biologico, scorza e succo
• 1 pizzico di vaniglia in polvere o polpa di 1 baccello di vaniglia
• 3 uova, dimensione L
• 70 g di farina di manioca Ruut
• 20 g di farina di cocco
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 110 g di mandorle macinate
• 200 g di more fresche più alcune per la decorazione (facoltativo)

Per la glassa:

• 90 g di zucchero a velo
• succo di limone

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

1. Lavorare a crema il burro, lo zucchero, 1 cucchiaio di scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone e la vaniglia in polvere con un mixer a mano (mescolare per circa 3 minuti!).
2. Aggiungere gradualmente le uova. Il composto si irrigidirà un po', ma non è un problema.
3. Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla a cucchiaiate al composto di uova e burro, continuando a mescolare a bassa velocità.
4. Lavare le more e unirle alla pastella con le mani.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, aria calda. Imburrare una teglia (circa 11 x 21 cm) e foderarla con carta da forno.
6. Versare l'impasto nella teglia e cuocere per 30 minuti. Quindi tagliare leggermente la torta al centro, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 25 minuti. Controllare che l'impasto non si attacchi più al grissino.
7. Togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta nella teglia per circa 15 minuti, quindi estrarla dalla teglia con la carta da forno, metterla su una griglia di raffreddamento e lasciarla raffreddare completamente.
8. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con una quantità di succo di limone tale da ottenere una glassa densa. Spalmare la glassa sulla torta raffreddata e decorare con qualche mora, se si desidera.
9. La torta si conserva per circa 5 giorni se avvolta in una pellicola trasparente e conservata in frigorifero.