Torta di more al limone senza glutine

senza glutine | senza cereali

Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per la torta di more e limone senza glutine

Per uno stampo da plumcake di ca. 11 x 21 cm

• 150 g di burro morbido
• 180 g di zucchero
• 1 limone bio, scorza e succo
• 1 punta di coltello di vaniglia in polvere o i semi di 1 baccello di vaniglia
• 3 uova, taglia L
• 70 g di farina di manioca Ruut
• 20 g di farina di cocco
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 110 g di mandorle macinate
• 200 g di more fresche più qualcuna in più per decorare (facoltativo)

Per la glassa:

• 90 g di zucchero a velo
• Succo di limone

Preparare la torta di more senza glutine

Consiglio :) Per le nostre ricette, e in particolare per pesare la farina, usa sempre e solo una bilancia da cucina.

1. Lavora burro, zucchero, 1 cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone e vaniglia in polvere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema (lavora per ca. 3 minuti!)
2. Aggiungi le uova poco alla volta. Il composto si rapprenderà un po', ma non è un problema.
3. Mescola i tipi di farina con il lievito e aggiungili a cucchiaiate al composto di uova e burro, continuando a lavorare a bassa velocità.
4. Lava le more e incorporale a mano all'impasto.
5. Preriscalda il forno a 180 gradi, ventilato. Imburra uno stampo da plumcake ( ca. 11 x 21 cm) e foderalo con carta da forno.
6. Versa l'impasto nello stampo da plumcake e cuoci per 30 minuti. Poi incidi leggermente la torta al centro, coprila con carta stagnola e cuoci per altri 25 minuti. Fai la prova stecchino: non deve restare più impasto attaccato.
7. Togli dal forno e lascia raffreddare la torta nello stampo per ca. 15 minuti, poi solleva la torta dallo stampo con la carta da forno, mettila su una griglia e lasciala raffreddare completamente.
8. Per la glassa mescola lo zucchero a velo con tanto succo di limone quanto basta per ottenere una glassa densa ma fluida. Spalma la glassa sulla torta fredda e, se ti va, decora con qualche altra mora.
9. La torta si conserva ca. 5 giorni avvolta nella pellicola e tenuta in frigorifero.