Pan di Spagna al rabarbaro senza glutine e paleo con meringa

Glutenfreier und paleo Rhabarber-Rührkuchen mit Baiser

paleo | senza cereali | senza glutine

 

Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti: per una torta di circa 22 cm di diametro

  • 250 g di burro morbido a temperatura ambiente
  • 250 g di miele denso
  • 2 cucchiai di lievito in polvere
  • 1/8 di sale
  • 5 uova
  • 200 g di farina di manioca Ruut
  • 50 g di farina di mandorle
  • 500 g di rabarbaro
  • 30 g di mandorle affettate

Per la meringa:

  • 4 albumi
  • 1 cucchiaio di miele

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. In una grande ciotola, unire il burro e il miele. Con un mixer, sbattere il composto per circa 8-10 minuti fino a ottenere un colore più chiaro e leggermente soffice. Aggiungere il lievito e il sale. Aggiungere quindi le uova, una alla volta, sbattendo fino a quando non saranno ben combinate dopo ogni aggiunta.
  2. L'impasto non si combinerà completamente dopo l'aggiunta delle uova. Aggiungere la farina di manioca, le mandorle tritate e le mandorle affettate e sbattere la pastella a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinata. Raschiare i lati della ciotola se necessario per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano completamente incorporati nella pastella.
  3. Lavare il rabarbaro, tagliarlo a pezzi di 0,5 cm (lasciando la buccia) e incorporarlo alla pastella.
  4. Imburrare una teglia di circa 22 cm di diametro*. Versare l'impasto nella teglia e distribuirlo uniformemente.
  5. Cuocere la torta per 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta può essere estratto senza lasciare residui di pasta.
  6. Poco prima della fine del tempo di cottura, preparare la base. A tale scopo, sbattere gli albumi a neve in una ciotola capiente. Aggiungere il miele. Distribuire gli albumi montati sulla torta e cuocere per 5-7 minuti con il forno in funzione grill. A seconda di quanto è caldo il grill, la meringa durerà un po' di più o di meno. In ogni caso, deve essere cotta fino a doratura.
  7. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.

Suggerimento:

  • Conservare le uova a temperatura ambiente per 30 minuti prima di preparare l'impasto.
  • *L'impasto può essere cotto in diverse teglie. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della teglia.

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2 commenti

Hallo Ewa, das freut uns sehr zu hören. Klar, auch ohne den Baiser schmeckt der Kuchen sehr gut ;)! Und schön zu hören, dass es mit Kokosblütenzucker auch funktioniert. Liebe Grüße, dein Ruut-Team

RUUT-TEAM

Einfach genial. Eigentlich, habe ich es ohne der Baiser, mit Kokosblütenzucker statt Hönig gemacht, und Fett & Süßigkeit ein bisschen reduziert (200g + 180g). GENIAL!

Ewa
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