Pan di Spagna al rabarbaro senza glutine e paleo con meringa

Glutenfreier und paleo Rhabarber-Rührkuchen mit Baiser

paleo | senza cereali | senza glutine

 

Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti: per una torta di circa 22 cm di diametro

  • 250 g di burro morbido a temperatura ambiente
  • 250 g di miele denso
  • 2 cucchiai di lievito in polvere
  • 1/8 di sale
  • 5 uova
  • 200 g di farina di manioca Ruut
  • 50 g di farina di mandorle
  • 500 g di rabarbaro
  • 30 g di mandorle affettate

Per la meringa:

  • 4 albumi
  • 1 cucchiaio di miele

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. In una grande ciotola, unire il burro e il miele. Con un mixer, sbattere il composto per circa 8-10 minuti fino a ottenere un colore più chiaro e leggermente soffice. Aggiungere il lievito e il sale. Aggiungere quindi le uova, una alla volta, sbattendo fino a quando non saranno ben combinate dopo ogni aggiunta.
  2. L'impasto non si combinerà completamente dopo l'aggiunta delle uova. Aggiungere la farina di manioca, le mandorle tritate e le mandorle affettate e sbattere la pastella a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinata. Raschiare i lati della ciotola se necessario per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano completamente incorporati nella pastella.
  3. Lavare il rabarbaro, tagliarlo a pezzi di 0,5 cm (lasciando la buccia) e incorporarlo alla pastella.
  4. Imburrare una teglia di circa 22 cm di diametro*. Versare l'impasto nella teglia e distribuirlo uniformemente.
  5. Cuocere la torta per 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta può essere estratto senza lasciare residui di pasta.
  6. Poco prima della fine del tempo di cottura, preparare la base. A tale scopo, sbattere gli albumi a neve in una ciotola capiente. Aggiungere il miele. Distribuire gli albumi montati sulla torta e cuocere per 5-7 minuti con il forno in funzione grill. A seconda di quanto è caldo il grill, la meringa durerà un po' di più o di meno. In ogni caso, deve essere cotta fino a doratura.
  7. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.

Suggerimento:

  • Conservare le uova a temperatura ambiente per 30 minuti prima di preparare l'impasto.
  • *L'impasto può essere cotto in diverse teglie. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della teglia.

Torna al blog
5 commenti

Hallo Bärbel,
für den unteren Kuchen braucht man die 5 volle Eier. Später, um den Baiser zu machen, braucht man zusätzliche 4 Eiweiße. Gutes Gelingen!
dein Ruut-Team

Ruut

Was für ein unendlich leckerer Kuchen! Als Zölli glaubt man nicht, dass man so etwas irgendwann wieder essen kann. Ich habe den Kuchen mit Agarvendicksaft gebacken und für den Baiser 3 EL davon verwendet, aber das ist ja Geschmacksache. Ein perfektes Ergebnis, vielen Dank für das Rezept.

Birgit

5 Eier dazugeben. Soll es nicht heißen die Eier vom Eiweiß trennen und nur das Eigelb von 4 Eiern zur Mischung geben. Oder 4 ganze Eier zur Mischung geben?
Irgendwie verstehe ich das Rezept nicht.

bärbel

Hallo Ewa, das freut uns sehr zu hören. Klar, auch ohne den Baiser schmeckt der Kuchen sehr gut ;)! Und schön zu hören, dass es mit Kokosblütenzucker auch funktioniert. Liebe Grüße, dein Ruut-Team

RUUT-TEAM

Einfach genial. Eigentlich, habe ich es ohne der Baiser, mit Kokosblütenzucker statt Hönig gemacht, und Fett & Süßigkeit ein bisschen reduziert (200g + 180g). GENIAL!

Ewa
Lascia un commento

Si prega di notare che, prima di essere pubblicati, i commenti devono essere approvati.

Cosa potrebbe piacerti anche