senza cereali | senza glutine
Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de
Quantità: Come dessert per 4 persone
Ingredienti:
- 3 uova taglia M, separate
- 100 g di farina di manioca Ruut
- 50 g di mandorle macinate (o polenta)
- 30 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 300 ml di latte
- 20 g di uva sultanina, facoltativa
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Purea di mele o di prugne
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Separare le uova e sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere il sale, la farina di manioca, le mandorle macinate e il latte. È preferibile utilizzare un mixer a mano.
- Preriscaldare il forno a 200° C, calore superiore e inferiore.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli alla pastella in due parti.
- Imburrare abbondantemente una teglia da forno (circa 20 cm di diametro) e versarvi metà della pastella. La pastella deve avere uno spessore di circa 1 cm. Cospargere con metà dell'uva sultanina e infornare per 10 minuti.
- Estrarre la teglia e dividere l'impasto in 4 parti. Girare ogni quarto e continuare a cuocere sul fornello a fuoco medio per 2 minuti.
- Utilizzando due spatole, raccogliere i quarti in piccoli pezzi, cospargerli con 1 cucchiaio di zucchero a velo e cuocere per altri 2 minuti in modo che lo zucchero si caramelli.
- Ripetere l'operazione con la seconda metà della pasta.
- Servire i Kaiserschmarrn ancora caldi con salsa di mele o di prugne.
