Kaiserschmarrn senza glutine, soffice e spumoso

senza cereali | senza glutine

Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de

Quantità: Come dessert per 4 persone

Ingredienti per il Kaiserschmarrn senza glutine

• 3 uova, taglia M, separate
• 100 g di farina di manioca Ruut
• 50 g di mandorle macinate (o polenta)
• 30 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 300 ml di latte
• 20 g di uvetta, facoltativa
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• Purea di mele o confettura di prugne

Preparare il Kaiserschmarrn senza glutine in padella

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa sempre una bilancia da cucina.

1. Separa i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con lo zucchero finché non diventano cremosi e densi.
2. Incorpora il sale, la farina di manioca, le mandorle macinate e il latte, meglio se con le fruste elettriche.
3. Preriscalda il forno a 200 °C, modalità statica.
4. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente all'impasto in due volte.
5. Imburra abbondantemente una padella adatta al forno (circa 20 cm di diametro) e versaci metà dell'impasto. L'impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 1 cm. Cospargi con metà dell'uvetta e inforna per 10 minuti.
6. Togli la padella dal forno e dividi l'impasto in 4 parti. Gira ogni quarto e continua la cottura sul fornello a fuoco medio per 2 minuti.
7. Con l'aiuto di due palette, sminuzza i quarti in pezzetti, spolverali con 1 cucchiaio di zucchero a velo e cuoci per altri 2 minuti, in modo che lo zucchero caramelli.
8. Ripeti il tutto con la seconda metà dell'impasto.
9. Servi il Kaiserschmarrn ancora caldo con purea di mele o confettura di prugne.