Arachidi senza glutine (Paleo)

Glutenfreie Pfeffernüsse (Paleo)

paleo | senza cereali | senza glutine

 

Quantità: ca. 24 biscotti

INGREDIENTI:

  • 135 g di farina di manioca Ruut
  • 25 g di mandorle o noci macinate
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
  • ¼ di cucchiaino di cannella macinata
  • ¼ di cucchiaino di pimento macinato
  • 1/8 di sale
  • 1/8 di cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1/8 di cucchiaino di anice stellato macinato
  • 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 90 g di burro
  • 70 g di miele
  • 15 g di zucchero di cocco
  • 1 uovo

Glassa

  • 25 g di burro fuso
  • 35 g di miele
  • 15 g di acqua
  • 50 g di amido di mais

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

  1. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare farina, mandorle o noci macinate e spezie. Mettere da parte.
  2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa cinque minuti. Aggiungere il miele e lo zucchero e mescolare fino a formare un composto morbido. Aggiungere quindi l'uovo.
  3. Mescolare bene le due masse.
  4. Raffreddare l'impasto coperto per almeno quattro ore (si conserva in frigorifero fino a una settimana).
  5. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  6. Formare con l'impasto raffreddato delle palline (diametro di circa 2,5 cm) e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
  7. Cuocere i biscotti per 9-11 minuti o finché non saranno leggermente lievitati e dorati. Se la superficie presenta delle crepe, non c'è problema.
  8. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto. Quindi lasciarli raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.

Glassa

  1. Per la glassa, sbattere insieme il burro, il miele e l'acqua in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lentamente l'amido di arrowroot fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Versare la glassa sui biscotti o spalmare un po' di glassa su ogni biscotto e lasciare che la glassa non ancora asciutta coli lungo i bordi dei biscotti.
  3. Se la glassa rimane più a lungo, si addensa un po'. A questo punto è sufficiente mescolare un quarto di cucchiaino d'acqua e ripetere l'operazione se necessario. In questo modo si manterrà la consistenza viscosa della glassa.

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