senza cereali | senza glutine
Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti per l'impasto:
- 100 g di farina di manioca Ruut
- 40 g di mandorle macinate
- 1 cucchiaio di buccia di psillio in polvere
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 80 g di burro freddo
- 40 g di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/2 cucchiaino di cannella
Per la guarnizione:
- 600 g di prugne
- 2 cucchiai di cannella e zucchero
- 1 cucchiaio di panna
- 2 cucchiai di mandorle affettate
PREPARAZIONE
Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Mettere tutti gli ingredienti per la pasta in una ciotola e impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare una palla e metterla in frigorifero per circa 30 minuti, avvolta in una pellicola trasparente.
- Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno in un grande cerchio di circa 35 cm di diametro. Cospargere la pasta con 1 cucchiaio di mandorle affettate.
- Lavate le prugne, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e tagliate di nuovo a metà le metà.
- Distribuire ora i quarti in cerchio sulla pasta, lasciando circa 3 cm di spazio fino al bordo, senza coprirlo perché verrà poi ripiegato.
- Cospargere le prugne con 2 cucchiai di cannella e zucchero e ripiegare con cura il bordo libero. Il modo migliore per farlo è sollevare la carta da forno e ripiegarla, quindi premere delicatamente. La pasta si romperà un po', ma non è un male.
- Spennellare il bordo della pasta con la crema, cospargere con 1 cucchiaio di mandorle affettate e infornare per circa 30 minuti.
- Servire con gelato alla vaniglia.
