Torta leggera alle fragole e cocco, vegana e senza glutine

| senza glutine | vegano

Deliziosa ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti: una tortiera a cerniera del diametro di 28 cm

Per l'impasto:

• 150 g di farina di manioca Ruut
• 60 g di farina di miglio senza glutine
• 1/2 cucchiaino di gomma xantana
• 1 cucchiaino di polvere di buccia di psillio
• 50 g di mandorle tritate
• 1 pizzico di sale
• 60 g di zucchero
• 100 g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 110 g di purea di mele

Per lo strato di cocco:

• 500 g di yogurt al cocco
• 200 ml di bevanda al cocco o altra alternativa vegetale
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 fogli di gelatina o equivalente di Ager Ager*

Per lo strato di fragole:

• 500 g di fragole
• 2 cucchiai di zucchero
• 5 fogli di gelatina o Ager Ager* equivalente

*Suggerimento:

per 1 foglio di gelatina occorrono circa 0,5 g di Ager Ager. Quindi, se per la crema occorrono 3 fogli, utilizzare circa 2 g di Ager Ager (meglio un po' di più, in modo che gelifichi bene).

Per i 5 fogli di gelatina delle fragole, usa circa 4 g di Ager Ager.

Finora abbiamo preparato la torta solo con fogli di gelatina, le indicazioni si basano sulle indicazioni del produttore. Quindi finora non abbiamo un'esperienza sicura con Ager Ager.

PRÉPARATION :

Conseil :) Pour notre recette, utilisez exclusivement une balance de cuisine pour peser les ingrédients tels que la farine.

Fond

1. Mettez tous les ingrédients pour la pâte brisée dans un saladier et pétrissez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
2. Étalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, retirez l'une des feuilles et placez la pâte dans le moule. Retirez également la deuxième feuille de papier sulfurisé, appuyez sur la pâte et formez un bord d'environ 3 cm de haut. Vous pouvez utiliser un moule à charnière de 28 cm de diamètre ou un moule à tarte à fond amovible.
3. Préchauffe le four à 200 °C, chaleur supérieure et inférieure. Pique le fond de tarte à plusieurs endroits avec une fourchette, puis fais-le cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Sors le moule du four et laisse-le refroidir complètement.

Couche de noix de coco :

1. Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. (Si tu utilises de l'Ager Ager, suis les instructions du fabricant.)
2. Mettez le yaourt à la noix de coco, la boisson à la noix de coco et le sucre dans une casserole et faites chauffer légèrement. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème à la noix de coco en remuant. Versez la préparation à la noix de coco dans le moule à tarte refroidi et placez-le de préférence au réfrigérateur pendant toute la nuit.

Couche de fraises :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. (Si vous utilisez Ager Ager, respectez les indications du fabricant.)
2. Lavez, nettoyez et coupez les fraises en quatre. Portez à ébullition avec le sucre et un peu d'eau dans une casserole.
3. Réduisez les fraises en purée et incorporez les feuilles de gélatine. Laissez refroidir légèrement.
4. Versez la crème de fraises sur la couche de noix de coco et remettez au frais pendant au moins 6 heures.
5. Décorez avec des fraises fraîches et servez.