Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

1. Unire l'acqua, la melassa e il lievito in una grande ciotola e mescolare finché il lievito non si è sciolto. Lasciare riposare per circa 15 minuti finché non si sarà formata una leggera schiuma.
2. In una piccola ciotola, mescolare 100 g di farina di manioca Ruut con la farina di semi di chia, la farina di semi di lino, la buccia di psillio macinata finemente, i semi di papavero, i semi di sesamo e un cucchiaino abbondante di sale fino a quando non sono ben combinati.
3. Aggiungere alla miscela di lievito e mescolare bene. Aggiungere ora le uova e l'olio e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
4. Aggiungere altri 190 g di farina di manioca Ruut e impastare il composto fino a ottenere un impasto appiccicoso ma compatto. Se necessario, aggiungere fino a 4 cucchiai di farina.
5. Formare una pagnotta ovale di circa 25x18x4 cm e disporla su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 75-105 minuti, finché l'impasto non sarà cresciuto e morbido al tatto.
6. Preriscaldare il forno a 190°C. a calore superiore/inferiore. Per il rivestimento, in una piccola ciotola sbattere insieme un albume d'uovo, 1 cucchiaio di melassa e 1 cucchiaio d'acqua e spennellare sulla pagnotta. Cospargere con i semi di girasole e di zucca.
7. Mettere la pagnotta in forno e cuocere per 45-50 minuti, finché i lati del pane non saranno dorati. Quando si preriscalda, aggiungere una ciotola d'acqua al forno o mettere 4-6 cubetti di ghiaccio nel forno appena prima che il pane entri.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire!

Suggerimenti

• È possibile verificare lo stato di cottura del pane con un termometro per arrosti: è pronto a 93°C. Temperatura al cuore pronta!
• Il pane può essere conservato in un contenitore per il pane o in un altro metodo di conservazione ermetico, a temperatura ambiente per circa 3-5 giorni. Si asciugherà lentamente.