Petits pains baguette - sans gluten & végétalien | Ruut

• 600 g d'eau tiède
• 12 g de levure fraîche
• 300 g de farine de manioc
• 100 g de farine de riz complet
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 15 g farine de tégument de psyllium
• 12 g de sel
• huile pour badigeonner

Préparation

Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.

1. Verser la levure dans l'eau et mélanger. Mettre de côté.
2. Mettre les farines avec les enveloppes de psyllium et le sel dans un récipient, bien mélanger le tout. Ajouter l'eau de la levure. Mélanger à l'aide d'une cuillère pour obtenir une pâte lisse. Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser lever pendant environ 90 minutes.
3. Renverser la pâte sur un support fariné. Diviser la pâte en 6-8 morceaux de taille égale à l'aide de la carte à pâte. Les tourner sans pression pour former des petits pains baguette. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser à nouveau lever les petits pains pendant environ 20 minutes. Badigeonner les petits pains d'huile.
4. Faire cuire dans le four préchauffé à 220° à chaleur tournante pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.