| sans gluten | sans lait
Délicieuse recette de gâteau à la rhubarbe de Johanna, www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : 1 moule à charnière d'environ 28 cm de diamètre
Pour la pâte :
- 700 g de rhubarbe (pesée sans les feuilles)
- 100 g de beurre mou
- 110 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs, taille L
- 100 g de farine de manioc
- 50 g de farine de millet
- 50 g d'amandes moulues
- 1 cuillère à café de psyllium en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 100 g de yaourt à la noix de coco
Pour le crumble :
- 100 g de flocons d'avoine sans gluten
- 50 g de sucre
- 60 g de beurre froid
PRÉPARATION
Conseil :) Pour nos recettes, utilisez exclusivement une balance de cuisine pour peser les ingrédients tels que la farine.
- Nettoyez la rhubarbe sans la peler et coupez-la en morceaux d'environ 1 cm de large. Mettez-les dans un saladier et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de sucre. Réservez.
- Pour la pâte, mélangez le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien.
- Mélangez la farine de manioc, la farine de millet, les amandes moulues, la poudre de psyllium, le sel et la levure chimique dans un saladier à part, puis ajoutez-les cuillère par cuillère au mélange à base d'œufs.
- Ajoutez le yaourt à la noix de coco et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Étalez la pâte dans le fond du moule à charnière et répartissez la moitié de la rhubarbe dessus. Étalez le reste de la pâte par-dessus et recouvrez avec le reste de la rhubarbe. Enfoncez légèrement les morceaux de rhubarbe dans la pâte.
- Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une pâte friable, puis répartissez-la sur le gâteau.
- Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 185 °C, chaleur supérieure et inférieure, pendant environ 40 minutes.
- Laissez refroidir complètement le gâteau à la rhubarbe sans gluten dans le moule.
