Tarte légère aux fraises et à la noix de coco, végétalienne et sans gluten

| sans gluten | végétalien

Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients : un moule à charnière de 28 cm de diamètre

Pour la pâte :

• 150 g de farine de manioc Ruut
• 60 g de farine de millet sans gluten
• 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
• 1 cuillère à café de poudre de psyllium
• 50 g d'amandes moulues
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre
• 100 g de beurre froid, coupé en cubes
• 110 g de purée de pommes

Pour la couche de noix de coco :

• 500 g de yaourt à la noix de coco
• 200 ml de boisson à la noix de coco ou autre alternative végétale
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 feuilles de gélatine ou l'équivalent en Ager Ager*

Pour la couche de fraises :

• 500 g de fraises
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 5 feuilles de gélatine ou l'équivalent en Ager Ager*

*Conseil :

pour 1 feuille de gélatine, il faut environ 0,5 g d'Ager Ager. Si vous avez besoin de 3 feuilles pour la crème, prenez environ 2 g d'Ager Ager (mieux vaut en mettre un peu plus pour être sûr que cela gélifie bien).

Pour les 5 feuilles de gélatine dans les fraises, prenez environ 4 g d'Ager Ager.

Jusqu'à présent, nous avons uniquement préparé le gâteau avec des feuilles de gélatine, les informations se basent sur les indications du fabricant. Nous n'avons donc pas encore d'expérience concrète avec l'Ager Ager.

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Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients : un moule à charnière de 28 cm de diamètre

Pour la pâte :

• 150 g de farine de manioc Ruut
• 60 g de farine de millet sans gluten
• 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
• 1 cuillère à café de poudre de psyllium
• 50 g d'amandes moulues
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre
• 100 g de beurre froid, coupé en cubes
• 110 g de purée de pommes

Pour la couche de noix de coco :

• 500 g de yaourt à la noix de coco
• 200 ml de boisson à la noix de coco ou autre alternative végétale
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 feuilles de gélatine ou l'équivalent en Ager Ager*

Pour la couche de fraises :

• 500 g de fraises
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 5 feuilles de gélatine ou l'équivalent en Ager Ager*

*Conseil :

Pour 1 feuille de gélatine, il faut environ 0,5 g d'Ager Ager. Si vous avez besoin de 3 feuilles pour la crème, prenez environ 2 g d'Ager Ager (mieux vaut en mettre un peu plus pour être sûr que cela gélifie bien).

Pour les 5 feuilles de gélatine dans les fraises, prenez environ 4 g d'Ager Ager.

Jusqu'à présent, nous avons uniquement préparé le gâteau avec des feuilles de gélatine, les indications se basent sur les informations du fabricant. Nous n'avons donc pas encore d'expérience fiable avec l'Ager Ager.

PRÉPARATION :

Conseil :) Pour notre recette, utilisez exclusivement une balance de cuisine pour peser les ingrédients tels que la farine.

Fond

1. Mettez tous les ingrédients pour la pâte brisée dans un saladier et pétrissez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
2. Étalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, retirez l'une des feuilles et placez la pâte dans le moule. Retirez également la deuxième feuille de papier sulfurisé, appuyez sur la pâte et formez un bord d'environ 3 cm de haut. Vous pouvez utiliser un moule à charnière de 28 cm de diamètre ou un moule à tarte à fond amovible.
3. Préchauffe le four à 200 °C, chaleur supérieure et inférieure. Pique le fond de tarte à plusieurs endroits avec une fourchette, puis fais-le cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Sors le moule du four et laisse-le refroidir complètement.

Couche de noix de coco :

1. Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. (Si tu utilises de l'Ager Ager, suis les instructions du fabricant.)
2. Mettez le yaourt à la noix de coco, la boisson à la noix de coco et le sucre dans une casserole et faites chauffer légèrement. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème à la noix de coco en remuant. Versez la préparation à la noix de coco dans le moule à tarte refroidi et placez-le de préférence au réfrigérateur pendant toute la nuit.

Couche de fraises :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. (Si vous utilisez Ager Ager, respectez les indications du fabricant.)
2. Lavez, nettoyez et coupez les fraises en quatre. Portez à ébullition avec le sucre et un peu d'eau dans une casserole.
3. Réduisez les fraises en purée et incorporez les feuilles de gélatine. Laissez refroidir légèrement.
4. Versez la crème de fraises sur la couche de noix de coco et remettez au frais pendant au moins 6 heures.
5. Décorez avec des fraises fraîches et servez.