sans gluten | végétalien
Recette de: Lena de https://lenas-glutenfrei.de/
Ingrédients: pour un moule à cake
- 110g de farine de manioc Ruut
- 60g de farine de riz complet
- 120g de fécule
- 23g de poudre de tégument de psyllium
- 8g de sel marin
- 280g d'eau
- 290g de levain activé (par ex. levain de riz complet)
- 10g d'huile d'olive
PRÉPARATION :
Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Mettre la farine de manioc Ruut, la farine de riz complet, l'amidon, la poudre de tégument de psyllium et le sel marin dans un grand bol ou dans le bol d'un robot ménager.
- Bien mélanger l'eau et le levain, puis les ajouter aux ingrédients secs avec l'huile d'olive, et mélanger rapidement à la main ou au robot ménager pour obtenir une pâte.
- Retirer la pâte du saladier et la façonner à la main en une miche de pain, de manière à ce qu'elle puisse être placée dans un moule à pain.
- Placez la miche dans le moule à pain et laissez-la reposer pendant au moins 4 heures à température ambiante ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Après le temps de repos, préchauffez le four à 220°C à chaleur tournante et faites cuire le pain pendant 20 minutes à 220°C, puis réduisez la chaleur à 200°C et faites cuire encore 50-60 minutes. Laisser ensuite bien refroidir sur une grille à pâtisserie. Ce n'est qu'alors que l'on peut couper le pain.
Hallo Gabriele, den kannst du selber herstellen. Hier einen Link zu einer Anleitung für einen algemeinen Sauerteigansatz: https://lenas-glutenfrei.de/glutenfreien-sauerteig-ansetzen/
Dein Ruut-Team
Hallo Mona, wo bekommt man den Hafersauerteig? LG Gabriele
Hallo Mona, leider habe wir bisher dieses Rezept nur so ausprobiert wie es im Rezept steht. So erzielst du auf jeden Fall das Beste Ergebnis. Da aber die Menge an Reismehl recht gering ist, könnte ich mir vorstellen, dass es klappen könnte, wenn du es durch Hafermehl ersetzt. Und wie du sagst, ebenfalls dann auch den Reissauerteig. Das Ergebnis wird vermutlich nicht das Gleiche sein, aber es könnte klappen. Berichte uns gerne wie deine Erfahrungen waren!
Schöne Grüße, Johanna von das Ruut-Team
Hey! Könnte ich das Reismehl mit Hafermehl oder weiterem Maniokmehl ersetzen? Vertrage leider keinen Reis und würde glutenfreien Hafersauerteig verwenden?!