| sans gluten | sans lait si nécessaire
Délicieuse recette de Johanna, www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : un moule rectangulaire d'environ 24 x 24 cm ou un petit moule à charnière
- 80 g de farine de manioc Ruut
- 35 g de farine de millet
- 35 g de farine d'avoine sans gluten
- 50 g d'amandes moulues
- 120 g de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de psyllium moulu
- 1 pincée de sel
- 170 g de beurre mou
- le zeste d'un citron bio
- 3 œufs de taille M
- 150 ml de lait d'avoine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 170 g de framboises surgelées
Pour la garniture (peut être remplacée par des alternatives végétaliennes) :
- 150 g de fromage frais nature
- 220 g de fromage blanc maigre
- 10 ml de lait d'avoine
- 15 g de sucre
- le jus d'un demi-citron
- quelques framboises
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour notre recette, utilisez exclusivement une balance de cuisine pour peser les ingrédients tels que la farine.
- Mélangez la farine de manioc, la farine de millet, la farine d'avoine, les amandes moulues, le sucre, la levure chimique, les graines de psyllium et le sel dans un saladier.
- Incorporez le beurre à la main dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
- Mélangez le jus de citron, le lait d'avoine et les œufs dans un autre saladier.
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs tout en remuant et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la moitié de la pâte dans un moule à gâteau d'environ 24 x 24 cm (ou un petit moule à charnière d'environ 24 cm de diamètre) et répartissez la moitié des framboises surgelées dessus. Recouvrez avec l'autre moitié de la pâte et répartissez le reste des framboises.
- Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C, chaleur supérieure et inférieure, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir dans le moule sur une grille.
Garniture
- Mélanger tous les ingrédients, sauf les baies, à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Étaler la crème au fromage blanc sur le gâteau refroidi et décorer avec les framboises.
- Servir de préférence immédiatement. Le gâteau se conserve également 1 jour au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire.
Conseils
- Vous pouvez remplacer la farine de millet par de la farine de teff ou de sorgho.
- Vous pouvez remplacer la farine d'avoine par de la farine de sarrasin.
- Lorsque vous remplacez les farines, veillez à utiliser des farines riches en protéines. C'est la seule façon d'obtenir un résultat similaire à celui obtenu avec les farines utilisées à l'origine.
