Brownies classiques aux noix grillées, sans gluten et très moelleux

 sans céréales | sans gluten

Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Quantité : pour 1 moule rectangulaire d'env. 24 x 24 cm

Ingrédients pour les brownies sans gluten aux noix

• 120 g de noix (ou noix de pécan) grillées et grossièrement hachées
• 140 g de beurre
• 190 g de sucre
• 3 œufs, taille L
• 60 g de farine de manioc Ruut
• 20 g de fécule de maïs
• 1/2 c. à café de gomme xanthane
• 1 c. à café de téguments de psyllium en poudre
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 1/2 c. à café de sel
• 230 g de chocolat (au lait ou noir)

Faire des brownies au beurre noisette

Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.

1. Fais griller brièvement les noix (ou noix de pécan) dans une poêle sans matière grasse et hache-les grossièrement. Attention : les noix brûlent vite, mieux vaut rester à côté !
2. Fais fondre le beurre dans une casserole et laisse-le frémir 6-7 minutes en remuant régulièrement. Le beurre doit légèrement brunir, c'est-à-dire prendre une couleur brun clair. Laisse-le un peu refroidir.
3. Fais fondre le chocolat au bain-marie et laisse-le également refroidir un peu.
4. Fouette les œufs avec le sucre pendant env. 6 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorpore brièvement le beurre noisette et le chocolat fondu.
5. Mélange la farine de manioc, la fécule de maïs, la gomme xanthane, les téguments de psyllium en poudre, le sel et le cacao en poudre dans un autre saladier, ajoute le tout à la préparation au chocolat et incorpore délicatement. Juste assez pour que tout soit bien mélangé.
6. Réserve une petite poignée de noix hachées et incorpore également le reste.
7. Graisse un moule rectangulaire d'env. 24 cm x 24 cm ou tapisse-le de papier cuisson et verses-y la pâte à brownie. Lisse la surface et parsème du reste des noix.
8. Fais cuire les brownies au four préchauffé à 160 °C, chaleur voûte et sole, pendant env. 25 minutes. Fais le test du cure-dent : s'il reste trop de pâte collée, prolonge la cuisson des brownies de 1-2 minutes.
9. Laisse refroidir, saupoudre de cacao en poudre et sers.