Brownies classiques aux noix grillées, sans gluten et très moelleux

sans céréales | sans gluten

Recette de : Johanna de glutenfrezeptierewelt.de

Quantité : pour 1 moule rectangulaire d'env. 24 x 24 cm

Ingrédients pour les brownies sans gluten

• 120 g de noix (ou de noix de pécan) grillées et grossièrement hachées
• 140 g de beurre
• 190 g de sucre
• 3 œufs Gr. L
• 60 g Ruut Farine de manioc
• 20 g de fécule de maïs
• 1/2 cc de gomme xanthane
• 1 cc de farine de tégument de psyllium
• 25 g de cacao en poudre, non sucré
• 1/2 cuillère à café de sel
• 230 g de chocolat (lait entier ou noir)

Préparation des brownies sans gluten

Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Fais griller rapidement les noix (ou les noix de pécan) dans une poêle sans huile et hache-les grossièrement. Attention : les noix brûlent rapidement, il vaut mieux s'en tenir là !
2. Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes, en remuant régulièrement. Le beurre doit être légèrement doré, c'est-à-dire prendre une couleur brun clair. Laisser refroidir un peu.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le également refroidir un peu.
4. Battre les œufs avec le sucre pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer brièvement le beurre bruni et le chocolat fondu.
5. Mélanger la farine de manioc, la fécule de maïs, la gomme xanthane, la farine de tégument de psyllium, le sel et le cacao en poudre dans un bol supplémentaire, les ajouter à la masse de chocolat et les incorporer. Juste assez pour que tout soit juste bien mélangé.
6. Réservez une petite poignée de noix hachées et incorporez également le reste.
7. Graisser ou tapisser de papier d'emballage un moule rectangulaire d'environ 24 cm x 24 cm et y verser la pâte à brownie. Lisser la surface et saupoudrer avec le reste des noix.
8. Faire cuire les brownies dans le four préchauffé à 160 degrés, chaleur de voûte et de sole, pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un bâtonnet, s'il reste trop de pâte, poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
9. Laisser refroidir, saupoudrer de cacao en poudre et servir.