Lapins de Pâques sans levure de boulanger, protéinés & sans gluten

sans gluten | riche en protéines | sans levure de boulanger

Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour 10 lapins de Pâques sans gluten

Pour 10 petits lapins

• 360 g de skyr
• 2 œufs (calibre M)
• 180 g de farine de manioc Ruut
• 30 g de farine d'avoine
• 70 g de farine de riz complet
• 40 g de fécule de tapioca
• 1 c. à café de téguments de psyllium en poudre
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de levure chimique
• 80 g de sucre
• 1/4 c. à café de sel
• 15 ml d'huile neutre
• 60 ml de boisson à l'avoine

Façonner et cuire des lapins de Pâques sans levure de boulanger

Astuce :) Pour notre recette et pour peser les ingrédients comme la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.

1. Mets tous les ingrédients dans un saladier et travaille-les au batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.
2. Laisse reposer la pâte 15 minutes.
3. Dépose la pâte sur un plan de travail bien fariné avec de la farine de riz et façonne-la délicatement en un gros boudin.
4. Coupe dans le boudin 10 morceaux de même taille plus 1 morceau un peu plus gros. Roule les 10 morceaux en fins boudins. (voir astuces)
5. Pose un boudin sur une plaque recouverte de papier cuisson et forme un lapin. Pour cela, enroule délicatement les deux extrémités du boudin deux fois l'une autour de l'autre en laissant un petit cercle libre en bas, au milieu.
6. Façonne les autres boudins de pâte de la même manière. C'est plus facile si tu formes les lapins directement sur la plaque plutôt que sur le plan de travail avant de les transférer sur la plaque.
7. Avec le morceau un peu plus gros, forme 10 boules de même taille et enfonce-les dans les cercles formés.
8. Préchauffe le four à 200°C, chaleur voûte et sole.
9. Badigeonne les lapins de boisson à l'avoine et parsème-les d'un peu de sucre perlé.
10. Fais-les cuire environ 20 minutes dans le four chaud, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
11. Laisse-les tiédir, puis dépose-les sur une grille jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidi. Ces lapins protéinés et sans gluten sont parfaits pour le petit-déjeuner de Pâques.

ASTUCE :

Exerce très peu de pression en façonnant les boudins, sinon ils se fendent. Ajoute juste assez de farine pour que la pâte ne colle pas, mais pas plus que nécessaire.

La pâte est assez molle, alors façonne les lapins doucement et sans te presser. C'est à la cuisson qu'ils deviennent fermes.