Gâteau à la broche sans gluten | Ruut

PRÉPARATION :

Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Tapisser un moule carré (20x20cm) de papier sulfurisé et préchauffer le four à 300°C, position grill.
2. Séparez deux des œufs et réservez d'abord les deux jaunes d'œufs. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel.
3. Fouetter ensuite le beurre à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne souple. Ajoutez peu à peu le sucre jusqu'à obtenir une masse liée. Les deux jaunes d'œufs et le troisième œuf peuvent maintenant être incorporés au fur et à mesure.
4. Incorporer trois cuillères à soupe de lait à la masse.
5. Séparément, mélanger la farine avec la fécule, la poudre à lever et le sucre vanillé et les incorporer lentement au mélange œufs-beurre-sucre en battant à vitesse réduite.
6. Pour finir, incorporez les blancs en neige. La pâte est maintenant prête.
7. Verser deux cuillères à soupe de pâte dans le moule et en tapisser le fond du moule. Veiller à ce que la couche soit vraiment fine afin d'obtenir ensuite suffisamment de couches marbrées.
8. Mettre le moule au four pendant environ 2 minutes à une distance d'environ 20 cm du gril. La couche est cuite dès qu'elle est dorée.
9. Retirer le moule du four et étaler les 2 cuillères à soupe suivantes sur la couche de pâte cuite. Ensuite, faire cuire la couche suivante pendant environ 2 minutes.
10. Répéter cette étape jusqu'à épuisement de la pâte (environ 10 à 15 couches selon la taille du moule).
11. Laisser refroidir le gâteau avec le moule pendant environ 30 minutes sur une grille à pâtisserie.
12. Retirer le gâteau du papier sulfurisé et le découper dans la forme souhaitée. Par exemple, des cubes de la taille d'une bouchée ou un gâteau entier.
13. Pour finir, faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser sur le gâteau à la broche terminé. Laisser refroidir et déguster !