Gâteau juteux aux framboises et aux betteraves rouges avec peu de sucre, sans gluten

| sans gluten | sans lactose

Délicieuse recette de gâteau de : Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients

(pour un moule à cake d'environ 24 x 12 cm)

• 150 g de betteraves rouges cuites
  
• 70 + 100 g de framboises (congelées ou fraîches)
  
• 100 g de farine de manioc Ruut
  
• 25 g de farine de sarrasin
  
• 35 g de farine d'avoine
  
• 50 g d'amandes moulues
  
• 1 cc de poudre de tégument de psyllium
  
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  
• 1 c. à c. de levure chimique
  
• 100 g de yaourt à la noix de coco
  
• 3 œufs, taille L
  
• 70 g de beurre mou ou de margarine
  
• 70 g de sucre
  
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Préparation

Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser les ingrédients comme la farine.

1. Fais cuire les betteraves rouges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisse-les refroidir et épluche-les. Tu peux aussi utiliser des betteraves rouges déjà cuites et mises sous vide. Réduire en purée lisse avec les 70 g de framboises et réserver.
   
2. Mélanger la farine de manioc, la farine de sarrasin, la farine d'avoine, les amandes moulues, la poudre de tégument de psyllium, le sucre et la levure chimique dans un grand saladier.
   
3. Ajouter le yaourt à la noix de coco, les œufs et le beurre et bien mélanger.
   
4. Ajouter le bicarbonate de soude et le vinaigre et mélanger brièvement.
   
5. Prélever environ 1/3 de la pâte et la mélanger avec la purée de framboises et de betteraves rouges.
   
6. Prendre maintenant un moule à manqué graissé ou recouvert de papier sulfurisé et répartir d'abord la pâte claire par petites touches à l'aide d'une cuillère, puis remplir les espaces vides avec la pâte rouge. Répartir quelques framboises des 100 g sur la pâte et faire à nouveau des petites taches avec la pâte claire. Remplir à nouveau avec la pâte rouge, répartir les framboises par-dessus et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Pour finir, il faut encore ajouter des framboises sur le dessus.
   
7. Cuire le gâteau au four préchauffé à 160°, chaleur de voûte et de sole, pendant environ 75 minutes.
   
8. Laisser refroidir dans le moule et saupoudrer le gâteau sucré et moelleux de sucre glace avant de le servir.
   

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à essayer cette recette !