sans céréales | sans gluten
Recette de : Johanna de glutenfrezeptierewelt.de
Quantité : Comme dessert pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 œufs taille M, séparés
- 100 g Ruut farine de manioc
- 50 g d'amandes moulues (ou de polenta)
- 30 g de sucre brun
- 1 pincée de sel
- 300 ml de lait
- 20 g de raisins secs, facultatif
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- compote de pommes ou de pruneaux
PRÉPARATION :
Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Séparez les œufs et mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que les œufs soient crémeux et épais.
- Incorporer le sel, la farine de manioc, les amandes moulues et le lait. Le mieux est d'utiliser un batteur à main.
- Préchauffer le four à 200° C, chaleur de voûte et de sole.
- Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer en deux parties à la pâte.
- Badigeonner une poêle allant au four (environ 20 cm de diamètre) de beaucoup de beurre et y verser la moitié de la pâte. La pâte doit avoir une épaisseur d'environ 1 cm dans la poêle. Saupoudrer de la moitié des raisins secs et mettre au four pendant 10 minutes.
- Retirer la poêle et diviser la pâte en 4 parties. Retourner chaque quart et poursuivre la cuisson sur la cuisinière à feu moyen pendant 2 minutes.
- À l'aide de deux spatules, plumer les quartiers en petits morceaux, les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre en poudre et les faire cuire encore 2 minutes pour que le sucre caramélise.
- Répéter l'opération avec la deuxième moitié de la pâte.
- Servir le Kaiserschmarrn encore chaud avec une compote de pommes ou de pruneaux.
