Sans gluten | Sans lactose
Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : pour 12 muffins dans des moules en papier
- 150 g de farine de manioc Ruut
- 50 g de fécule de tapioca
- 80 g de farine de millet
- 80 g d'amandes moulues
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 160 g de sucre
- 1 cuillère à café de psyllium
- 1 pincée de sel
- 140 g de beurre froid, coupé en dés
- Zeste d'un citron
- 50 ml de jus de citron
- 130 ml de lait d'avoine froid ou autre lait végétal
- 140 g de yaourt à la noix de coco, froid
- 2 œufs, L
En option : glaçage au citron à base de sucre glace et de jus de citron.
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour notre recette, utilisez exclusivement une balance de cuisine pour peser les ingrédients tels que la farine.
- Commencez par mélanger les farines avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et les cosses de psyllium dans un grand saladier.
- Ajoutez le beurre et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte friable.
- Mélangez le zeste et le jus de citron, le lait d'avoine et le yaourt à la noix de coco dans un autre saladier, ajoutez-les à la pâte friable et mélangez bien.
- Ajoutez les œufs et mélangez.
- Préchauffez le four à 190 °C, chaleur supérieure et inférieure, et garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier.
- Remplissez les moules de pâte jusqu'au bord.
- Enfournez les muffins et laissez-les cuire pendant 22 minutes.
- Laissez refroidir les muffins et, si vous le souhaitez, vous pouvez les recouvrir d'un glaçage au citron.
CONSEIL :
- il est très important que le beurre, le lait et le yaourt à la noix de coco soient froids. Vous obtiendrez ainsi de beaux muffins moelleux qui ne s'affaisseront pas après la cuisson.
- De plus, le four doit être bien préchauffé, c'est-à-dire à 190 °C. Les muffins lèveront ainsi bien et resteront stables.
