Gâteau marbré Ruut

paleo | sans céréales | sans gluten

INGRÉDIENTS : donne 12-16 portions

• 250 g de beurre mou
• 155 g de sucre de canne brut*.
• 80 g de miel épais (p.ex. miel de colza)
• 2 cc de poudre à lever
• 1/4 de c. à café de sel*.
• 4 œufs, taille L
• 160 g Ruut Farine de manioc*
• 25 g de cacao en poudre, non sucré
• 50 g Ruut farine de manioc
• sucre en poudre (facultatif)

*voir ci-dessous pour l'option paléo

Avant de commencer, il est préférable de laisser tous les ingrédients à température ambiante.

PRÉPARATION :

Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.

1. Préchauffe le four à 170°C, chaleur de voûte et de sole. Dans un grand bol, mélange le beurre et le sucre de canne. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne légèrement mousseux. Incorporez maintenant le miel, la levure chimique et le sel.
2. Ajoutez les œufs un par un et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés après chaque ajout. Le mélange ne se mélange pas complètement après l'ajout des œufs.
3. Ajouter 160 g de farine de manioc Ruut et battre la pâte à la vitesse inférieure jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Si nécessaire, racler le long des bords du bol pour s'assurer que tous les ingrédients ont été entièrement incorporés à la pâte.
4. Dans un bol séparé, bien mélanger 310 g du mélange avec la poudre de cacao. Maintenant, bien mélanger le reste de la farine de manioc Ruut et la pâte claire à l'aide du batteur électrique.
5. Beurrer un moule à gâteau marbré** de 26 cm et le saupoudrer de farine de manioc Ruut.
6. Verser à présent les deux pâtes dans le moule : pour cela, faire des petits tas alternés avec les pâtes, en deux couches. Ensuite, à l'aide d'une spatule métallique ou d'un couteau à beurre, mélanger délicatement les deux pâtes de manière à obtenir l'effet d'un gâteau marbré.

OU

• Verser la pâte foncée sur la pâte claire dans le moule et l'incorporer en spirale avec une fourchette par exemple. C'est ainsi que se forme le motif marbré.

1. Faire cuire le gâteau pendant 45 à 50 minutes. Faire le test de cuisson avec une brochette métallique ou un cure-dent. Le cure-dent doit ressortir sans miettes de pâte.
2. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille à pâtisserie pendant 15 minutes. Démouler ensuite le gâteau sur la grille. Lorsque le gâteau a complètement refroidi, saupoudrez-le de sucre glace et servez-le.

Conseil :

• Sortir les œufs du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson afin qu'ils atteignent la température ambiante. Sinon, la pâte n'aura pas la consistance souhaitée.
• **La pâte peut être cuite dans différents moules. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule.

*Ingrédients pour le gâteau de marbre paléo sans sucre :

• 250 g de beurre mou
• 320 g de miel épais (p.ex. miel de colza)
• 2 cc de levure chimique
• 1/8 de cc de sel*.
• 4 œufs, taille L
• 170 g Ruut Farine de manioc*
• 25 g de cacao en poudre, non sucré
• 50 g Ruut farine de manioc