Gâteau aux noix sans gluten avec cannelle et glaçage au chocolat I Ruut

sans gluten | sans céréales

Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.fr

INGRÉDIENTS : pour 1 kouglof ou un grand moule à cake

• 5 œufs, séparés
• 160 g de sucre
• 150 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 250 g de noisettes moulues
• 150 g d'amandes moulues
• 100 g de farine de manioc Ruut
• 50 g de noix hachées
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc de cannelle
• 1/2 cc d'épices pour spéculoos (facultatif)
• 100 g de crème fraîche
• 60 ml de crème fraîche

Glaçage :

• 150 g de chocolat
• 2 cs d'huile de coco
• 1 cuillère à café de crème

PRÉPARATION :

Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.

1. Battre les jaunes d'œufs et le sucre en mousse pendant environ 5 minutes avec les fouets du batteur électrique. Ajouter le beurre mou en morceaux et mélanger.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement en trois parties à la pâte.
4. Beurrer un moule à kouglof (ou un moule à manqué) et le saupoudrer de sucre. Verser la pâte, lisser et cuire au four préchauffé à 185° C, chaleur de voûte et de sole, pendant 50 minutes.
5. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
6. Faire fondre lentement le chocolat avec l'huile de coco et la crème dans une casserole et l'étaler sur le gâteau.