sans gluten | sans céréales
Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.fr
INGRÉDIENTS : pour 1 kouglof ou un grand moule à cake
- 5 œufs, séparés
- 160 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 250 g de noisettes moulues
- 150 g d'amandes moulues
- 100 g de farine de manioc Ruut
- 50 g de noix hachées
- 1 cc de levure chimique
- 1 cc de cannelle
- 1/2 cc d'épices pour spéculoos (facultatif)
- 100 g de crème fraîche
- 60 ml de crème fraîche
Glaçage :
- 150 g de chocolat
- 2 cs d'huile de coco
- 1 cuillère à café de crème
PRÉPARATION :
Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Battre les jaunes d'œufs et le sucre en mousse pendant environ 5 minutes avec les fouets du batteur électrique. Ajouter le beurre mou en morceaux et mélanger.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement en trois parties à la pâte.
- Beurrer un moule à kouglof (ou un moule à manqué) et le saupoudrer de sucre. Verser la pâte, lisser et cuire au four préchauffé à 185° C, chaleur de voûte et de sole, pendant 50 minutes.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
- Faire fondre lentement le chocolat avec l'huile de coco et la crème dans une casserole et l'étaler sur le gâteau.
