Gâteau au fromage avec mirabelles et crumble

sans céréales | sans gluten

Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients : pour1 gâteau d'environ 18 cm de diamètre

Pour le fond

• 70 g de beurre froid
• 100 g de farine de manioc Ruut
• 25 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la farce au fromage blanc

• 500 g de fromage blanc
• 100 g de fromage frais
• 2 œufs, M
• 80 de sucre
• 1 cc de zeste de citron râpé
• 2 cs de jus de citron
• 30 g de fécule de pomme de terre
• 250 g de mirabelles

Pour le crumble

• 25 g de farine de manioc
• 25 g d'amandes moulues
• 15 g de sucre
• 25 g de beurre

PRÉPARATION :

Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

Fond

1. Mets tous les ingrédients dans un saladier et travaille avec les mains pour obtenir une pâte lisse.
2. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Etalez légèrement la pâte sur un plan de travail bien fariné et garnissez-en le fond d'un moule démontable (18 cm de diamètre). Former un petit bord. La pâte se déchirera légèrement lorsqu'elle sera placée à l'intérieur. Il suffit de presser la pâte à la fin.
4. Mettre le moule au frais jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.

Farce

1. Mettre tous les ingrédients, sauf les mirabelles, dans un récipient et les travailler au batteur électrique jusqu'à obtention d'une masse lisse.
2. Verser la masse dans le moule à gâteau.
3. Laver les mirabelles, les couper en deux et les dénoyauter. Répartir les différentes moitiés légèrement en biais sur la tarte. Les mirabelles doivent être enfoncées à peu près jusqu'à la moitié dans la masse de fromage blanc.

Crumble

Préchauffez le four à 180° C, chaleur de voûte et de sole.

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Ne pas pétrir trop longtemps et frotter les ingrédients plutôt que de les pétrir, afin d'obtenir un crumble irrégulier.
2. Répartir le crumble sur les mirabelles et appuyer légèrement.

Cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 45 minutes. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement dans le moule à gâteau avant de le découper.

Astuce :

Si le fromage blanc et le fromage frais sont amenés à température ambiante avant d'être utilisés, la garniture au fromage blanc sera plus facile à mélanger pour obtenir une masse lisse.