sans céréales | sans gluten
Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients pour la pâte :
- 100 g Ruut farine de manioc
- 40 g d'amandes moulues
- 1 cs de poudre de tégument de psyllium
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 80 g de beurre froid
- 40 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 cc de cannelle
Pour la garniture :
- 600 g de pruneaux
- 2 cuillères à soupe de cannelle et de sucre
- 1 cs de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'amandes râpées
PRÉPARATION
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et les pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Formez une boule de pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, enveloppée dans un film alimentaire.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un grand cercle d'environ 35 cm de diamètre. Saupoudrer la pâte d'une cuillère à soupe d'amandes râpées.
- Laver les quetsches, les couper en deux, les dénoyauter et les couper à nouveau en deux.
- Répartir ensuite les quartiers en cercle sur la pâte, en laissant un espace d'environ 3 cm sur le bord, ne pas le garnir car il sera rabattu plus tard.
- Saupoudrer les pruneaux de 2 cuillères à soupe de cannelle et de sucre et rabattre délicatement le bord libre. La meilleure façon de le faire est de soulever le papier sulfurisé et de le rabattre avec, puis d'appuyer doucement. La pâte va se casser un peu, mais ce n'est pas grave.
- Badigeonne le bord de la pâte de crème, saupoudre d'une cuillère à soupe d'amandes râpées et fais cuire pendant environ 30 minutes.
- Pour servir, tu peux ajouter un peu de glace à la vanille.
