Gâteau moelleux pommes-poires sans gluten aux noix caramélisées

| sans gluten | sans céréales

Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Les ingrédients du gâteau pommes-poires sans gluten

Pour un gâteau d'env. 24 cm de diamètre. Les noix caramélisées apportent une touche croquante au gâteau aux pommes et aux poires.

Pour les poires :

• 240 g de poires (pesées entières)
• 400 g de pommes (pesées entières)
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de sucre roux
• Le jus d'1/2 citron

Pour la pâte :

• 3 œufs, taille M
• 100 g de sucre
• 130 g de beurre
• 100 ml de lait d'avoine
• 130 g de farine de manioc Ruut
• 100 g d'amandes en poudre
• 4 g de téguments de psyllium moulus
• 2 c. à café de levure chimique
• 40 g de fécule de pomme de terre
• 30 g de noix, grossièrement hachées

Pour le topping :

• 50 g de noix, grossièrement hachées
• 1 c. à café de sucre
• 15 g de beurre

Réussir le gâteau moelleux pommes-poires sans gluten

Astuce :) Pour notre recette et pour peser les ingrédients comme la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Épluche les poires et les pommes, retire le trognon et coupe-les en petits morceaux. Mélange-les dans un saladier avec la cannelle, le sucre et le jus de citron, puis laisse reposer.

La pâte :

1. Fouette les œufs, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorpore le lait d'avoine.
2. Dans un autre saladier, mélange la farine de manioc, les amandes en poudre, les téguments de psyllium en poudre, la levure chimique et la fécule de pomme de terre.
3. Incorpore délicatement les ingrédients secs au mélange aux œufs. L'idéal est de mélanger d'abord à la main, puis encore une fois soigneusement au batteur.
4. Incorpore à la main les noix avec les poires et les pommes, puis verse la pâte dans un moule à charnière (24 cm de diamètre) chemisé de papier cuisson.
5. Pour le topping, mélange rapidement tous les ingrédients du bout des doigts, émiette-les sur le gâteau et presse légèrement.
6. Fais cuire le gâteau dans le four préchauffé à 200 °C en chaleur voûte et sole pendant env. 55 minutes.
7. Laisse refroidir le gâteau dans le moule et saupoudre-le de sucre glace avant de servir.