Muffins aux groseilles sans gluten, légers et moelleux

sans céréales | sans gluten

Recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour 12 muffins aux groseilles sans gluten

Pour 12 muffins

• 110 ml d'huile d'olive
• 100 g de sucre
• 2 œufs, taille M
• 180 g de farine de manioc Ruut
• 10 g de téguments de psyllium moulus
• 60 g d'amandes finement moulues (farine d'amande)
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 110 ml de boisson végétale, p. ex. lait d'amande
• 200 g de groseilles

Muffins aux groseilles sans gluten en 9 étapes

Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Mélange bien l'huile et le sucre au batteur électrique.
2. Ajoute les œufs un par un en incorporant bien chaque œuf.
3. Dans un autre saladier, mélange la farine de manioc, la farine d'amande, les téguments de psyllium en poudre, la levure chimique et le sel.
4. Ajoute le mélange de farines à la préparation huile-sucre-œufs tout en remuant et mélange bien. La pâte sera maintenant assez ferme.
5. Ajoute le bicarbonate, le jus de citron et la boisson végétale et incorpore-les à la pâte.
6. Pour finir, lave les groseilles, égrappe-les et incorpore-les délicatement à la pâte.
7. Garnis un moule à muffins de 12 caissettes en papier et répartis la pâte uniformément.
8. Fais cuire les muffins 30 minutes dans le four préchauffé à 180 °C en chaleur voûte et sole.
9. Laisse-les tiédir brièvement dans le moule, puis pose les muffins un par un sur une grille et laisse-les refroidir complètement.