Pain aux poires moelleux aux noix : vegan, sans gluten & sans sucre ajouté

vegan | sans sucre | sans gluten |

Recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour le pain aux poires moelleux aux noix

Pour un petit moule à cake de 8 cm x 20 cm x 7 cm. Pour un grand moule à cake, double les ingrédients.

• 300 g de poires pelées et coupées en petits morceaux (plutôt fermes)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de cannelle
• 60 g de raisins secs 
• 2 c. à soupe de jus de pomme
• 75 g de farine de manioc Ruut
• 40 g d’amandes en poudre
• 75 g de farine d’avoine
• 1 c. à café de téguments de psyllium en poudre
• 1 c. à café de levure chimique
• 50 g de fruits à coque (p. ex. noix, amandes, noix de cajou)
• 90 ml de boisson à l’avoine ou à l’amande
• 5 ml d’huile

Préparer un pain aux poires vegan

Astuce :) Pour nos recettes, et notamment pour peser la farine, utilise toujours une balance de cuisine. 

1. Épluche et nettoie les poires, puis coupe-les en petits morceaux. Mélange-les dans un bol avec le jus de citron et la cannelle et laisse-les reposer.
2. Mélange les raisins secs avec le jus de pomme dans un grand saladier.
3. Hache les fruits à coque et ajoute-les aux raisins secs avec le reste des ingrédients. Pétris à la main. 
4. Ajoute les poires et incorpore-les également à la main. La pâte sera plutôt friable et sèche.
5. Verse la pâte dans un moule à cake graissé et tasse-la bien.
6. Fais cuire le pain aux poires dans le four préchauffé à 190 °C, chaleur voûte et sole, pendant 55 minutes.
7. Laisse refroidir le pain dans le moule avant de le couper.

ASTUCE :

• Il est délicieux tel quel ! Mais tu peux aussi le tartiner d’un peu de beurre et/ou de miel.
• Le pain aux poires se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Il devient alors encore plus moelleux et meilleur de jour en jour.