Gâteau au chocolat végan aux poires, sans gluten

sans gluten | végane

Recette de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour le gâteau au chocolat végan sans gluten

Pour un moule à charnière d'environ 24 cm de diamètre

• 180 g de farine de manioc Ruut
• 30 g de farine de coco
• 20 g de fécule de maïs
• 10 g de téguments de psyllium en poudre
• 30 g d'amandes finement moulues
• 100 g de sucre*
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 2 c. à café de levure chimique
• 60 g de chocolat haché
• 90 g d'huile de coco
• 50 g de chocolat**
• 300 ml de boisson à l'avoine ou à l'amande
• 4 poires mûres***

Glaçage au chocolat :

• 70 g de chocolat
• 1/2 c. à café d'huile de coco

Préparer un gâteau au chocolat végan aux poires

Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.

1. Dans un saladier, mélange les farines, le sucre, le cacao en poudre, la cannelle, le sel, la levure chimique et le chocolat haché (60 g).
2. Fais fondre l'huile de coco et le chocolat (50 g) dans une casserole, ajoute la boisson à l'avoine ou à l'amande et mélange le tout avec les ingrédients secs. Idéalement au batteur électrique pendant environ 2 minutes.
3. Verse la pâte dans un moule à charnière (environ 24 cm de diamètre) chemisé de papier cuisson.
4. Épluche les poires, coupe-les en quatre et retire le cœur. Dispose les quartiers en étoile sur le gâteau, côté fin vers l'intérieur. Enfonce bien les poires dans la pâte pour qu'elles ne dépassent que légèrement.
5. Fais cuire le gâteau 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C, chaleur voûte et sole.
6. Laisse refroidir le gâteau, puis verse le glaçage au chocolat dessus. Pour cela, fais fondre le chocolat avec l'huile de coco à feu doux et fais-le couler en filet sur le gâteau. Il n'a pas besoin d'être entièrement recouvert de chocolat.

Astuces :

* Si tu l'aimes un peu plus sucré, tu peux aussi mettre plus de sucre. Le goût sucré dépend aussi du chocolat choisi.

** Nous avons utilisé du chocolat à 70 %. Mais tu peux tout aussi bien utiliser du chocolat au lait (si tu n'es pas végan) ou, si tu le préfères plus amer, du chocolat à 80 % ou encore plus noir. Le choix t'appartient entièrement. Il faudra peut-être alors ajuster un peu la quantité de sucre.

*** Les poires doivent être vraiment bien tendres et mûres, sinon elles restent plutôt dures à la cuisson et ne libèrent pas assez de saveur. Le mieux est de les acheter quelques jours à l'avance et de les laisser mûrir à température ambiante.

• L'huile de coco que nous avons utilisée a un léger goût de coco. Cela se marie très bien avec le gâteau et apporte aussi une légère douceur. Mais si tu n'aimes pas trop le goût de coco, tu peux aussi utiliser de l'huile de coco désodorisée, qui n'a pas le goût de coco.