Cheesecake avec miroir à l'orange, sans gluten | Ruut

sans gluten | sans céréales

Recette de : Dani de www.zottenglueck.blogspot.com

Ingrédients: pour un moule à charnière, env. 16-18 cm

Pour le fond :

• 50 g de farine de manioc Ruut
• 36 g de beurre froid
• 10 g de sucre
• 15 g de lait
• une pincée de sel

Pour la crème de cheesecake :

• 150 g de fromage frais à la crème
• 250 g de fromage blanc
• jus d'un demi-citron
• 4 g de sucre vanillé
• 50 g de sucre
• 25 g de farine de manioc Ruut

Pour le miroir de fruits :

• 200 g de jus d'orange frais
• 50 g d'eau
• 1 sachet de glaçage clair
• 20 g de sucre

PRÉPARATION :

Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.

Préchauffe le four à 160° C air chaud (180° C chaleur de voûte et de sole).

Fond

1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et les travailler à la main pour obtenir une pâte lisse.
2. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Étendre un peu la pâte sur un plan de travail bien fariné et en tapisser le fond d'un moule démontable (16-18 cm de diamètre).

Crème pour cheesecake

1. Mettre tous les ingrédients dans un récipient et les mélanger à l'aide d'une cuillère ou d'un batteur électrique pour obtenir une masse lisse.
2. Verser la masse dans le moule à gâteau. Cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante.

Miroir aux fruits

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mixer sans faire de grumeaux et porter à ébullition.
2. Laisser refroidir le glaçage pendant environ 1 minute, puis l'étaler petit à petit sur le cheesecake cuit.
3. Après environ 20 minutes, le glaçage a légèrement refroidi. Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.