| sans gluten | sans céréales
Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : pour un gâteau d'environ 24 cm de diamètre
Pour les poires :
- 240 g de poires (pesées entières)
- 400 g de pommes (pesées entières)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sucre brun
- Jus d'un demi-citron
Pour la pâte :
- 3 œufs, taille M
- 100 g de sucre
- 130 g de beurre
- 100 ml de lait d'avoine
- 130 g de farine de manioc Ruut
- 100 g d'amandes moulues
- 4 g de poudre de psyllium
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 30 g de noix, grossièrement hachées
Pour la garniture :
- 50 g de noix, grossièrement hachées
- 1 cuillère à café de sucre
- 15 g de beurre
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour notre recette, utilisez exclusivement une balance de cuisine pour peser les ingrédients tels que la farine.
- Épluchez les poires et les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec la cannelle, le sucre et le jus de citron, puis laissez reposer.
La pâte :
- Battre les œufs, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le lait d'avoine.
- Mélanger la farine de manioc, les amandes moulues, la poudre de psyllium, la levure chimique et la fécule de pomme de terre dans un autre saladier.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange à base d'œufs. Mélanger d'abord à la main, puis à nouveau à l'aide d'un batteur électrique.
- Incorporer les noix, les poires et les pommes à la main, puis verser la pâte dans un moule à charnière (24 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé.
- Pour la garniture, mélangez rapidement tous les ingrédients avec les doigts, émiettez-les sur le gâteau et appuyez légèrement.
- Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur supérieure et inférieure) pendant environ 55 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule et saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.
