Gâteau au miel sans gluten pour l'Avent

| sans gluten |

Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour le gâteau au miel sans gluten

Pour 1 cake :

• 140 g de miel
• 35 de sucre roux
• 55 g de sirop de betterave
• 2 œufs, calibre L
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à soupe d'huile végétale
  
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café d'épices à pain d'épices
• 1 pincée de sel
• 200 ml de lait d'avoine ou d'un autre lait végétal
• 200 g de farine de manioc Ruut
• 40 g de fécule de maïs
• 70 g de farine de millet
• 12 g de téguments de psyllium en poudre
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de vinaigre ou de jus de citron

Glaçage

• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de lait d'avoine
• Sucre perlé

Ruut farine de manioc

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Réussir un gâteau au miel moelleux en 8 étapes

Astuce :) Pour notre recette et pour peser les ingrédients comme la farine, utilise uniquement une balance de cuisine. Ainsi, ton gâteau au miel sans gluten sera bien moelleux et, avec sa touche de cannelle et d'épices, parfait pour la période de l'Avent.

1. Mets le sirop de betterave, le miel et le sucre roux dans une petite casserole et fais chauffer. Remue jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Le mélange ne doit pas bouillir, ne le laisse donc pas trop chauffer !
2. Bats les œufs et incorpore-les lentement au batteur électrique, sans cesser de mélanger. Continue de battre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
3. Ajoute le sucre vanillé et l'huile et mélange.
4. Ajoute la cannelle, les épices à pain d'épices, le sel et le lait et mélange bien.
5. Mélange le reste des ingrédients (sauf le vinaigre) et incorpore-les délicatement à la pâte. Ajoute le vinaigre et mélange brièvement. La pâte doit maintenant être plutôt liquide. Si elle est trop ferme, ajoute encore un peu de lait.
6. Verse la pâte dans un moule à cake et fais cuire env. 50 minutes dans le four préchauffé à 180 °C, chaleur voûte et sole. Après 10 minutes de cuisson, entaille le gâteau au milieu sur env. 1 cm de profondeur avec un couteau bien aiguisé.
7. Dès la sortie du four, mélange 1 c. à soupe de miel avec 1 c. à soupe de lait, fais chauffer brièvement pour que le mélange devienne liquide et badigeonne-en le gâteau. Si tu veux, parsème-le maintenant d'un peu de sucre perlé.
8. Laisse refroidir le gâteau et sers. Il est délicieux nature ou tartiné de beurre.