Gâteau aux quetsches et au fromage blanc sans gluten

| sans gluten |

Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour le gâteau aux quetsches et au fromage blanc sans gluten

Pour un moule carré d'env. 24 x 24 cm

Pour la pâte :

• 100 g de farine de manioc Ruut
• 55 g d'amandes en poudre
• 50 g de farine d'avoine sans gluten
• 1 c. à café de téguments de psyllium en poudre
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf, taille L
• 120 g de beurre
• 3 c. à soupe de sirop d'érable

Pour les quetsches :

• 500 g de quetsches
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à café de fécule de maïs

Pour la crème au fromage blanc :

• 300 g de fromage blanc 0 % (type quark)
• 1 œuf, taille L
• 40 g de sucre
• 30 ml de lait (ou boisson végétale)
• un peu de zeste de citron

Pour le crumble :

• 120 g de flocons d'avoine sans gluten
• 70 g de beurre froid
• 60 g de sucre
• 1 c. à café de cannelle

Ruut farine de manioc

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Préparer un gâteau aux quetsches et crumble sans gluten

Astuce :) Pour notre recette et pour peser les ingrédients comme la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

Pâte :

1. Mets tous les ingrédients dans un saladier et pétris-les à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et place-la env. 1 heure au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, prépare la compote de quetsches.

3. Émiette la pâte dans le moule et presse-la avec les mains pour former un fond lisse. Inutile de former un rebord.

Compote de quetsches :

1. Lave et dénoyaute les quetsches. Mets-les dans une casserole avec le sirop d'érable et la cannelle et laisse mijoter env. 15 minutes. Prélève un peu de jus de cuisson et mélange-le avec une cuillère à café de fécule.

2. Mixe légèrement les quetsches au mixeur plongeant, incorpore la fécule et porte à nouveau brièvement à ébullition en remuant. Réserve et laisse refroidir.

Crème au fromage blanc :

1. Mets tous les ingrédients dans un saladier et fouette-les jusqu'à obtenir une crème lisse. Étale la crème sur le fond de pâte, puis la compote de quetsches par-dessus. Recouvre de crumble.

2. Fais cuire le gâteau dans le four préchauffé à 200 °C en chaleur voûte et sole pendant 35-40 minutes. Laisse refroidir et régale-toi. Le gâteau se conserve sans problème 2-3 jours au réfrigérateur.

Crumble :

1. Pétris tous les ingrédients à la main pour obtenir un mélange sableux.