sans céréales | sans gluten
Recette de : Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients pour env. 15 pièces
- 1 œuf, taille L
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 125 g de fromage blanc
- 90 g de farine de manioc Ruut
- 35 g de fécule de pomme de terre
- 1 c. à c. de farine de tégument de psyllium
- 1 1/2 c. à café de levure chimique
- 50 ml de lait
Pour la friture :
env. 500 ml d'huile alimentaire, par ex. huile de tournesol
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Battre l'œuf avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporer le fromage blanc.
- Ajoutez les farines et la levure chimique et remuez seulement jusqu'à ce que tout soit mélangé. Incorporer ensuite le lait.
- Chauffer l'huile dans une petite casserole. Elle ne doit pas être trop chaude, sinon les boulettes de fromage blanc brûlent trop vite, mais sont encore crues à l'intérieur ! Le mieux est de mesurer la température avec un thermomètre, elle doit être d'environ 180°C. (voir conseils)
- Entre-temps, former environ 15 petites boules de pâte avec les mains légèrement enfarinées. Elles vont encore s'ouvrir pendant la friture, ne forme donc pas de trop grosses boules.
- Déposer ensuite les boulettes par portions (environ 4-5) dans la graisse chaude et les faire dorer pendant 3-4 minutes. Retournez-les de temps en temps et vérifiez qu'elles n'attachent pas au fond. Les sortir avec une écumoire et les rouler immédiatement dans une assiette avec du sucre, puis les poser sur une grille à pâtisserie pour les laisser refroidir.
- Les boulettes de fromage blanc sont meilleures fraîches, encore tièdes. Mais elles peuvent également être réchauffées au four.
CONSEILS :
- Si tu n'as pas de thermomètre, tu peux tenir le manche d'une cuillère de cuisine dans la graisse chaude et regarder si de petites bulles apparaissent. Si c'est le cas, la graisse est suffisamment chaude. Baisse ensuite légèrement la température. Dès que tu mets les boulettes dans la graisse, celle-ci refroidit, veille donc à ce qu'elle reste suffisamment chaude.
- Si la graisse est trop chaude, les boulettes deviendront rapidement foncées à l'extérieur, mais seront encore crues à l'intérieur. Mieux vaut donc frire un peu plus longtemps à une température moins élevée que trop brièvement à une température trop élevée !
- Commence par une seule boulette de fromage blanc et vois comment tu te débrouilles avec la graisse chaude et si elle est suffisamment chaude. Une fois que ta boule de fromage blanc est prête et qu'elle est bien cuite à l'intérieur, tu peux faire frire les autres.
