| sin gluten vegano sin cereales
Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Rinde aprox. 12 piezas.
Ingredientes para las tortitas de calabacín sin gluten
Para las tortitas
- aprox. 350 g de calabacines (enteros, pesados con piel)
- aprox. 250 g de colirrábano (aprox. 1/2 colirrábano)
- 60 g de queso emmental rallado fino, o queso vegano alternativo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas (20 g) de harina de altramuz
- 120 g de harina de mandioca Ruut
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharada de perejil picado
Para la salsa
- 100 g de queso de cabra fresco
- 40 g de yogur natural
- 2 tomates pequeños, finamente picados
También se puede utilizar una alternativa vegana para la salsa.
Preparación de las tortitas de calabacín sin gluten
Consejo :) Utiliza sólo balanzas de cocina para nuestras recetas y para pesar la harina.
- Pelar el calabacín y el colinabo. Rallar el calabacín por el lado grueso del rallador y el colinabo por el lado fino. Exprimir un poco el zumo.
- Añadir el resto de ingredientes y amasar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Al principio parecerá un poco seca, pero esto cambiará cuanto más tiempo amase.
- Forme con la mezcla unas 12 bolas del tamaño de una pelota de golf, aplástelas ligeramente con la mano (más o menos del tamaño de la bola de su mano) y póngalas en una sartén caliente con aceite de girasol.
- Fría las tortitas a fuego lento hasta que se doren por ambos lados. Es mejor darles la vuelta 2-3 veces para evitar que se peguen demasiado a la sartén y se rompan al darles la vuelta.
- Dejar enfriar ligeramente en un plato.
- Para la salsa, mezclar todos los ingredientes y servir con las tortitas de calabacín.
