Masa de pizza vegana y AIP paleo

AIP | paleo | sin cereales | sin gluten | vegano

Ingredientes

Para una base de pizza

• 120 ml de agua tibia (45°C)
• 9 g de levadura seca**.
• 2 cucharaditas (12 g) de sirope de arce (grado A) o miel
• 105 g de harina de mandioca Ruut
• 3 cucharadas (23 g) de harina de arrurruz
• 1 cucharada (9 g) de cáscara de psyllium molida**.
• 1/8 cucharadita de sal
• 60 ml de aceite de oliva

Preparación

Consejo :) Utilice sólo una balanza de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Mezclar el agua tibia, la levadura y el sirope en un bol grande hasta que el sirope y la levadura se hayan disuelto. Dejar reposar unos 5 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.
2. En un bol grande, batir la harina de mandioca Ruut, el arrurruz, **las cáscaras de semillas de arveja y la sal. Añadir la mezcla de levadura y el aceite. Mezclar todo bien con un tenedor o una cuchara de madera. La masa debe quedar blanda.
3. Precalentar el horno (con una piedra para pizza) a 220°C. Formar una bola de masa con las manos. A continuación, coloque la bola de masa en una hoja grande de papel de horno y extiéndala hasta formar un círculo fino de unos 30 cm de diámetro. Forme un borde con los bordes.
4. Cubra la masa con un paño limpio y déjela en un lugar cálido durante al menos 20 minutos o hasta que la masa haya subido ligeramente.
5. Unte la masa de pizza con su salsa favorita y colóquela por encima al gusto. Coloque la pizza con el papel de hornear sobre la piedra precalentada del horno. Hornee durante 14 minutos. Deje reposar la pizza un momento antes de servirla.

Consejo: Para obtener mejores resultados, utilice un termómetro de horno para asegurarse de que la temperatura es de 220 grados antes de hornear.

Variante de masa de pizza AIP

• Si sigue una dieta AIP estricta y no utiliza cáscaras de psyllium, sustitúyalas en la receta por 40 g adicionales de harina de mandioca Ruut (por tanto, 145 g en total). La masa quedará muy blanda y algo pegajosa.
• Además, para AIP, la levadura seca no debe contener emulsionantes.