Cerditos de la suerte de Nochevieja sin gluten y sin azúcar añadido

| sin cereales | sin gluten

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para cerditos de la suerte de Nochevieja sin gluten

Para unos 23 cerditos

• 100 g de harina de mandioca Ruut
• 45 g de almendras molidas
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 100 g de masa de mazapán
• 1 pizca de sal
• 1 huevo (tamaño M)
• 50 g de mantequilla
• 15 g de fresas liofilizadas o colorante alimentario rojo
  
• Gotas de chocolate/nibs de cacao para los ojos

Formar y hornear cerditos de la suerte sin azúcar

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Tritura las fresas liofilizadas en un mortero hasta convertirlas en polvo.
2. Pon todos los ingredientes, incluido el polvo de fresa o el colorante alimentario (excepto las gotas de chocolate/nibs de cacao), en un bol y amásalos con las manos hasta obtener una masa lisa.
3. Envuelve la masa sin gluten en film transparente y guárdala en la nevera unos 30 minutos.
4. Estira la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que tenga unos 0,5 cm de grosor. Con un cortapastas redondo o un vaso, corta 23 círculos. Con un cortapastas redondo más pequeño (¡ver consejo!), corta 69 círculos pequeños.
5. Coloca un círculo pequeño en la parte inferior de cada círculo grande y pega otros dos círculos pequeños arriba como orejas, de modo que al menos 2/3 del círculo pequeño sobresalgan.
6. Con un palillo, haz dos agujeritos como fosas nasales y presiona en la masa dos gotas de chocolate/nibs de cacao o pasas como ojos.
7. Hornea en el horno precalentado a 190°C, calor arriba y abajo, durante 8-10 minutos. Déjalos enfriar en la bandeja y ¡a disfrutar! El dulzor lo aporta el mazapán, así que no necesitan azúcar añadido.

Consejo:

Aquí hemos usado un descorazonador de manzanas: ese utensilio con el que solo se extrae el corazón y la manzana queda entera.