sin gluten | sin cereales | opción vegana
Receta de: Lena de https://floraroses.de/
Ingredientes para los crepes de calabaza
Para 6 a 8 crepes de 20 cm
- 100 g de harina de mandioca Ruut
- 1 cucharadita de cáscara de psyllium molida
- 2 huevos (o sustituto de huevo equivalente a 2 huevos según las indicaciones del envase)
- 230 ml de bebida vegetal de almendra o avena
- 125 g de puré de calabaza casero (receta más abajo)
- un poco de mantequilla (o margarina vegana) para la sartén
Para crepes salados
- 1 cucharadita de sal
Para crepes dulces
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de pumpkin spice o solo canela
Puré de calabaza
- Corta en trozos pequeños aprox. 150 g de calabaza Hokkaido y ponlos en una olla. Cubre los trozos de calabaza con agua y déjalos cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que estén muy blandos.
- Después escurre el agua y tritura la calabaza. Deberían salir aprox. 125 g de puré, pero, por si acaso, ¡vuelve a pesarlo!
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Preparación de los crepes de calabaza
Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.
- Mezcla con unas varillas todos los ingredientes secos (excepto el sustituto de huevo) en un cuenco.
- Añade los huevos (o el sustituto de huevo preparado según las indicaciones del envase) y el puré de calabaza, y mezcla bien.
- Ahora añade la bebida vegetal sin dejar de remover y sigue removiendo hasta que no queden grumos en la masa. La masa debe quedar bastante líquida. (Si es necesario, añade más líquido.)
- Ahora deja que la masa se hidrate y repose un momento. Después vuelve a removerla bien. Calienta la sartén para crepes y reparte un poco de mantequilla (o margarina) (¡poca!) con un pincel de cocina. Vierte la masa en la sartén con un cucharón y extiéndela inmediatamente. Da la vuelta a los crepes en cuanto se formen burbujas en la superficie y la masa empiece a cuajar.
Para la versión salada
- Espolvorea los crepes con queso cuando aún estén en la sartén y dóblalos. Quedan muy ricos con tomate fresco.
Versión dulce
- Para servir, úntalos simplemente al gusto con queso crema, compota de manzana, mermelada o miel.
Consejos:
- Si compras puré de calabaza ya preparado, es posible que tengas que añadir menos líquido, ya que el puré suele ser bastante líquido. En ese caso, empieza mejor con aprox. 150 ml de líquido y añade más si hace falta.
