Sin gluten | Sin cereales | Opción vegana
Receta de: Lena de https://floraroses.de/
Ingredientes para las crepes de calabaza
Para 6-8 crepes de 20 cm
- 100 g de harina de mandioca Ruut
- 1 cucharadita de cáscara de psyllium molida
- 2 huevos (o sustituto de huevo para 2 huevos según las instrucciones del envase)
- 230 ml de leche vegetal de almendras o avena
- 125 g de puré de calabaza casero (véase la receta más abajo)
- Un poco de mantequilla (o margarina vegana) para la sartén
Para crepes saladas:
- 1 cucharadita de sal
Para crepes dulces:
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de especias para calabaza o solo canela
Puré de calabaza:
- Cortar aproximadamente 150 g de calabaza Hokkaido en trozos pequeños y ponerlos en una olla. Cubrir los trozos de calabaza con agua y cocerlos a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que estén muy blandos.
- A continuación, escurrir el agua y hacer puré con la calabaza. Deberían quedar unos 125 g de puré, pero por si acaso, ¡vuelva a pesarlo!
Preparación de las crepes de calabaza
Consejo :) Utiliza exclusivamente una balanza de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Mezcla todos los ingredientes secos (excepto el sustituto del huevo) en un bol con un batidor.
- Añade los huevos (o el sustituto de huevo según las instrucciones del envase) y el puré de calabaza, y mezcla bien.
- A continuación, añade la leche vegetal sin dejar de remover hasta que no queden grumos en la masa. La masa debe tener una consistencia fluida. (Si es necesario, añade más líquido).
- Ahora la masa debe reposar un poco. A continuación, volver a remover bien. Calentar la sartén para crepes y untar un poco de mantequilla (o margarina) (¡poca!) con una brocha de cocina. Verter la masa en la sartén con un cucharón y extenderla inmediatamente. Dar la vuelta a las crepes en cuanto se formen burbujas en la superficie y la masa empiece a cuajar.
Para la variante salada:
- Espolvorea las crepes con queso mientras aún están en la sartén y dóblalas. Acompañadas de tomate fresco están deliciosas.
Variante dulce:
- Para servir, simplemente úntalas con queso fresco, compota de manzana, mermelada o miel, según te guste.
Consejos:
- Si compras puré de calabaza ya preparado, es posible que tengas que añadir menos líquido, ya que el puré ya es muy líquido. En ese caso, es mejor empezar con unos 150 ml de líquido y añadir más si es necesario.
