Pan de pera jugoso con frutos secos: vegano, sin gluten y sin azúcar añadido

vegano | sin azúcar | sin gluten |

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para el pan de pera jugoso con frutos secos

Para un molde rectangular pequeño de 8 cm x 20 cm x 7 cm. Para un molde grande, duplica los ingredientes.

• 300 g de peras peladas y troceadas (más bien duras)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de canela
• 60 g de pasas 
• 2 cucharadas de zumo de manzana
• 75 g de harina de mandioca Ruut
• 40 g de almendra molida
• 75 g de harina de avena
• 1 cucharadita de cáscara de psyllium en polvo
• 1 cucharadita de levadura química
• 50 g de frutos secos (p. ej., nueces, almendras, anacardos)
• 90 ml de bebida de avena o de almendra
• 5 ml de aceite

Cómo hornear pan de pera vegano

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, usa siempre una báscula de cocina. 

1. Pela y limpia las peras y córtalas en trozos pequeños. Mézclalas en un bol con el zumo de limón y la canela y deja que reposen.
2. Mezcla las pasas con el zumo de manzana en un bol grande.
3. Pica los frutos secos y añádelos a las pasas junto con el resto de ingredientes. Amasa con las manos. 
4. Añade las peras e incorpóralas también con las manos. La masa quedará más bien desmenuzable y seca.
5. Pon la masa en un molde rectangular engrasado y presiónala bien.
6. Hornea el pan de pera en el horno precalentado a 190 °C, con calor arriba y abajo, durante 55 minutos.
7. Deja que el pan se enfríe en el molde y córtalo solo después.

CONSEJO:

• ¡Está buenísimo tal cual! Pero también puedes untarlo con un poco de mantequilla y/o miel.
• En la nevera, el pan de pera se conserva hasta una semana. Así se vuelve aún más jugoso y está más rico cada día.