Baumkuchen sin gluten con cobertura de chocolate

Cómo hornear Baumkuchen capa a capa

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Forra un molde cuadrado (20x20cm) con papel de hornear y precalienta el horno a 300°C en modo grill.
2. Separa dos de los huevos y reserva de momento las dos yemas. Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
3. Ahora bate la mantequilla con la batidora de varillas hasta que quede cremosa. Añade el azúcar poco a poco hasta obtener una masa homogénea. A continuación, incorpora poco a poco también las dos yemas y el tercer huevo.
4. Incorpora tres cucharadas de leche a la masa. 
5. Por separado, mezcla la harina con el almidón, la levadura y el azúcar avainillado e incorpóralo lentamente a velocidad baja a la mezcla de huevo, mantequilla y azúcar. 
6. Por último, incorpora las claras montadas con movimientos envolventes. La masa ya está lista. 
7. Pon dos cucharadas de masa en el molde y extiéndela por toda la base. Asegúrate de que la capa sea realmente fina para que al final se formen suficientes capas marmoleadas.
8. Mete el molde en el horno a unos 20 cm del grill durante aprox. 2 minutos. La capa estará hecha en cuanto esté dorada. 
9. Saca de nuevo el molde del horno y extiende las 2 cucharadas siguientes sobre la capa ya horneada. Después hornea la siguiente capa durante aprox. 2 minutos. 
10. Repite este paso hasta terminar la masa (aprox. 10-15 capas, según el tamaño del molde).
11. Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante unos 30 minutos. 
12. Despega el pastel del papel de hornear y córtalo en la forma que prefieras: por ejemplo, en dados pequeños o dejándolo entero.
13. Por último, derrite el chocolate al baño maría y viértelo sobre el Baumkuchen terminado. La cobertura de chocolate contrasta de maravilla con las finas capas doradas. ¡Deja que se enfríe y disfruta!