Kaiserschmarrn, esponjoso y sin gluten | Ruut

Kaiserschmarrn: glutenfrei, locker & fluffig


sin cereales | sin gluten

 

Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Cantidad: Como postre para 4 personas

Ingredientes:

  • 3 huevos tamaño M, separados
  • 100 g de harina de mandioca Ruut
  • 50 g de almendras molidas (o polenta)
  • 30 g de azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • 300 ml de leche
  • 20 g de pasas sultanas, opcional
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • Puré de manzana o de ciruelas

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

  1. Separar los huevos y batir las yemas con el azúcar hasta que los huevos estén cremosos y espesos.
  2. Añadir la sal, la harina de mandioca, las almendras molidas y la leche. Es mejor utilizar una batidora de mano.
  3. Precalentar el horno a 200° C, calor arriba y abajo.
  4. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa en dos partes.
  5. Untar generosamente con mantequilla un molde apto para horno (de unos 20 cm de diámetro) y verter en él la mitad de la masa. La masa debe tener aproximadamente 1 cm de grosor en el molde. Espolvorear con la mitad de las pasas sultanas e introducir en el horno durante 10 minutos.
  6. Saque el molde y divida la masa en 4 partes. Dé la vuelta a cada cuarto y continúe horneando a fuego medio durante 2 minutos.
  7. Con ayuda de dos espátulas, recoger los cuartos en trozos pequeños, espolvorear con 1 cucharada de azúcar glas y hornear otros 2 minutos para que el azúcar se caramelice.
  8. Repita la operación con la segunda mitad de la masa.
  9. Servir los Kaiserschmarrn aún calientes con salsa de manzana o de ciruelas.

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