sin gluten | sin cereales
Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para un molde de aprox. 11 x 21 cm
- 150 g de mantequilla blanda
- 180 g de azúcar
- 1 limón ecológico, ralladura y zumo
- 1 pizca de vainilla en polvo o pulpa de 1 vaina de vainilla
- 3 huevos, tamaño L
- 70 g de harina de mandioca Ruut
- 20 g de harina de coco
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 110 g de almendras molidas
- 200 g de moras frescas y algunas más para decorar (opcional)
Para el glaseado
- 90 g de azúcar glas
- Zumo de limón
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Bata la mantequilla, el azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón y la vainilla en polvo con una batidora de mano (¡mezcle durante unos 3 minutos!).
- Añadir poco a poco los huevos. La mezcla se endurecerá un poco, pero no hay problema.
- Mezclar las harinas con la levadura en polvo y añadir a cucharadas a la mezcla de huevo y mantequilla, sin dejar de remover a velocidad baja.
- Lavar las moras e incorporarlas a la masa con la mano.
- Precalentar el horno a 180 grados, aire caliente. Engrasar un molde de pan (aprox. 11 x 21 cm) y forrarlo con papel de horno.
- Verter la masa en el molde y hornear durante 30 minutos. A continuación, corte el pastel ligeramente por el medio, cúbralo con papel de aluminio y hornéelo otros 25 minutos. Comprobar que no se pega más masa a la barra de pan.
- Sacar del horno y dejar enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos, después sacarlo del molde con el papel de horno, colocarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar completamente.
- Para el glaseado, mezclar el azúcar glas con suficiente zumo de limón para obtener un glaseado espeso. Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado y decórelo con unas cuantas moras si lo desea.
- La tarta se conserva unos 5 días si se envuelve en film transparente y se guarda en el frigorífico.
