Bizcocho de chocolate vegano con peras, sin gluten

sin gluten | vegano

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para el bizcocho de chocolate vegano sin gluten

Para un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro

• 180 g de harina de mandioca Ruut
• 30 g de harina de coco
• 20 g de almidón de maíz
• 10 g de cáscara de psyllium en polvo
• 30 g de almendras finamente molidas
• 100 g de azúcar*
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 60 g de chocolate picado
• 90 g de aceite de coco
• 50 g de chocolate**
• 300 ml de bebida de avena o de almendra
• 4 peras maduras***

Cobertura de chocolate:

• 70 g de chocolate
• 1/2 cucharadita de aceite de coco

Hornear un bizcocho de chocolate vegano con peras

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. En un bol, mezcla las harinas, el azúcar, el cacao en polvo, la canela, la sal, el polvo de hornear y el chocolate picado (60 g).
2. Derrite el aceite de coco y el chocolate (50 g) en un cazo, añade la bebida de avena o de almendra y mézclalo todo con los ingredientes secos. Lo mejor es usar una batidora de varillas durante unos 2 minutos.
3. Vierte la masa en un molde desmontable (de unos 24 cm de diámetro) forrado con papel de horno.
4. Pela las peras, córtalas en cuartos y quítales el corazón. Reparte los cuartos en forma de estrella sobre el bizcocho, con la parte fina hacia dentro. Presiona bien las peras en la masa para que solo asomen ligeramente por arriba.
5. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180°C, calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
6. Deja enfriar el bizcocho y después vierte por encima la cobertura de chocolate. Para ello, derrite el chocolate con el aceite de coco a fuego lento y salpícalo sobre el bizcocho. No hace falta que quede cubierto por una capa de chocolate continua.

Consejos:

* Si te gusta algo más dulce, también puedes añadir más azúcar. El dulzor depende también del chocolate que elijas.

** Nosotros hemos usado chocolate al 70 %. Pero también puedes usar chocolate con leche (si no eres vegano) o, si lo prefieres más amargo, chocolate al 80 % o incluso más negro. La elección es totalmente tuya. Puede que entonces tengas que ajustar un poco el azúcar.

*** Las peras deben estar realmente blandas y maduras; de lo contrario, se quedan más bien duras al hornearse y no aportan suficiente sabor. Lo mejor es comprarlas unos días antes y dejarlas madurar a temperatura ambiente.

• El aceite de coco que hemos usado tiene un ligero sabor a coco. Le va muy bien al bizcocho y además aporta un ligero dulzor. Pero si no te gusta mucho el sabor a coco, también puedes usar aceite de coco desodorizado, que no sabe a coco.