sin cereales | sin gluten
Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes para la masa
- 100 g de harina de mandioca Ruut
- 40 g de almendras molidas
- 1 cucharada de cáscara de psyllium en polvo
- 2 cucharadas de fécula de patata
- 80 g de mantequilla fría
- 40 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de canela
Para la cobertura
- 600 g de ciruelas
- 2 cucharadas de canela y azúcar
- 1 cucharada de nata
- 2 cucharadas de almendras fileteadas
PREPARACIÓN
Consejo :) Utilizar balanzas de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Poner todos los ingredientes de la masa en un bol y amasar con las manos hasta que quede suave.
- Forme una bola con la masa y métala en el frigorífico durante unos 30 minutos envuelta en film transparente.
- Extienda la masa entre dos hojas de papel de horno hasta formar un círculo grande de unos 35 cm de diámetro. Espolvorear la masa con 1 cucharada de almendras fileteadas.
- Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad, quitarles el hueso y volver a cortar las mitades por la mitad.
- Ahora extienda los cuartos en círculo sobre la masa, dejando unos 3 cm de espacio hasta el borde, para no taparlo, ya que se doblará después.
- Espolvoree las ciruelas con 2 cucharadas de canela y azúcar y doble con cuidado el borde libre. La mejor manera de hacerlo es levantar el papel de hornear y doblarlo, luego presionar suavemente. La masa se romperá un poco, pero no está mal.
- Untar el borde de la masa con la crema, espolvorear con 1 cucharada de almendras fileteadas y hornear durante unos 30 minutos.
- Servir con helado de vainilla.
