| sin gluten
Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes para la masa de levadura
- 300 g Harina de mandioca de Ruut
- 100 g de almendrasfinamente molidas
- 50 g Maicena
- 5 g Goma xantana
- 2 CUCHARADA. Polvo de cáscara de psilio, p. ej. FiberHUSK
- 1 CUCHARADA Polvo de hornear
- 80 g Azúcar
- 30 g Levadura fresca
- 1 pizca sal
- 350 ml leche caliente, no más caliente de 32 grados
- 1 Huevo
- 60 g mantequilla derretida
- 3 CUCHARADAS vinagre de manzana
Para el relleno
- 70 g mantequilla muy blanda no líquida
- 70 g azúcar moreno
- 2 CUCHARADITA Canela
- 1 manzana grande , rallada gruesa
- un poco de zumo de limón
Para el glaseado (opcional)
- 3 CUCHARADAS azúcar glas
- 2 CUCHARADAS nata
- 1 CUCHARADA mantequilla derretida
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.
Masa de levadura:
Consulte las instrucciones"Receta básica para masa de levadura". También puede encontrar la receta aquí en nuestra página web.
Para el relleno:
- Lo mejor es pesar la mantequilla con 1 hora de antelación y reservarla para que se caliente. Es importante que sea fácil de untar. Pelar y rallar groseramente la manzana, rociarla con un poco de zumo de limón. Mezclar la canela y el azúcar.
- Extienda la masa de levadura en forma de rectángulo, luego extienda primero la mantequilla uniformemente sobre la masa, luego esparza la manzana rallada y espolvoree con canela y azúcar. Enrollar la masa por el lado largo y cortarla en rodajas de 2-3 cm de grosor.
- Engrase una fuente de horno o un molde desmontable grande con mantequilla y coloque los caracoles en la fuente con la parte cortada hacia abajo o hacia arriba. No los coloque demasiado juntos, ya que necesitan espacio para subir. Tapar el molde y dejar levar otros 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- Hornear los bollos de canela en el horno precalentado (200° C, calor arriba y abajo) durante 25 minutos. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes para el glaseado y extiéndalo sobre los bollos recién horneados. Deje enfriar los bollos de canela unos 20 minutos antes de servirlos.
