Galletas de chocolate sin gluten

Schokoladige Schneeball-Kekse, glutenfrei

| Sin cereales Sin gluten

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes: aprox. 25 galletas

  • 60 g de chocolate con leche de buena calidad
  • 40 g de mantequilla blanda
  • 160 g de harina de mandioca Ruut
  • 20 g de cáscara de psyllium en polvo
  • 30 g de cacao
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • aprox. 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos, tamaño M
  • 90 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • aprox. 30 g de azúcar glas para amasar las galletas

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas y para pesar la harina.

  1. Fundir el chocolate al baño maría y añadir la mantequilla reblandecida. Dejar enfriar un poco.
  2. Mezclar en un bol la harina de mandioca, la cáscara de psyllium en polvo, el cacao, la canela, la levadura en polvo y la sal.
  3. Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una mezcla cremosa.
  4. Añadir la mezcla de chocolate a los huevos y mezclar bien.
  5. Añadir poco a poco la mezcla de harina y amasar o remover todo hasta obtener una masa suave. La masa aún estará un poco húmeda y pegajosa.
  6. Envolver la masa en film transparente y meterla en la nevera, preferiblemente toda la noche. La masa estará más firme y menos pegajosa.
  7. Al día siguiente, dar forma de rollo a la masa, cortar unos 25 trozos del mismo tamaño y formar bolas.
  8. Pase las bolas por el azúcar glas y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas.
  9. Hornear las galletas a 180°, calor arriba y abajo durante unos 12 minutos.
  10. Dejar enfriar y disfrutar. Las galletas se conservan unas 2-3 semanas en un recipiente hermético.

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