graanvrij | glutenvrij
Menigte: ca. 24 koekjes
INGREDIËNTEN:
- 110 g zachte boter
- 85 g biologische rietsuiker
- ½ tl vanillesuiker (4,5 g)
- ½ tl bakpoeder (3 g)
- ¼ tl zuiveringszout (2g)
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 105g Ruut cassavemeel
- 18 g kokosmeel
- 16 g pijlwortelzetmeel
- 110 g donkere chocolade, gehakt
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Meng in een grote kom boter, suiker, vanillesuiker, bakpoeder, bakpoeder en zout.
Klop met een handmixer twee tot drie minuten op middelhoog tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg het ei toe en blijf ongeveer een minuut kloppen.
Voeg beide soorten bloem en het arrowroot zetmeel toe en meng goed met de handmixer op laag. Voeg dan de chocolade toe.
Leg ongeveer 1 ½ eetlepel beslag, 2 cm uit elkaar, op een niet ingevette bakplaat.
Druk de hoopjes lichtjes plat.
Bak de koekjes 8 tot 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Plaats de bakplaat op een rooster.
Plaats de koekjes na 1 à 2 minuten op het rooster en laat afkoelen.
Geniet ervan!!
