Tip: Bak glutenvrij met de Ruut glutenvrije bakmix - bread & rolls
Bakmix bevat bloem voor 3 x 4 broodjes of 1 brood plus 4 broodjes
Voor 4 rollen heb je nodig:
- 270 g van de bakmix
- 245 ml water
- 13 g olie (olijf-, avocado-, zonnebloemolie)
- 1 ei (50 g)*
- 1 eidooier (16g)*
*veganistische optie:
95 g appelpuree (100% appels) in plaats van de eieren
Coating optioneel (enkel voor de broodjes):
- 1 eiwit
- 1 theelepel (7 g) honing
- 1 tl koud water
- Granen om te bestrooien (sesam, zonnebloempitten, maanzaad...)
Recepten voor eenvoudige kruidenmix zie deze link
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Giet de inhoud van de bakmix (270g) in een mengkom. Verwarm het water en de olie tot 50 graden. Klop het ei en de dooier door elkaar.
- Voeg het warme water en de eieren toe aan het bakmengsel en meng onmiddellijk met een houten lepel tot een deeg. Het deeg moet als een klont aan de lepel blijven plakken en plakkerig en stevig zijn. Kneed indien nodig nog wat met je handen. Over het algemeen wordt het deeg maar kort door elkaar geroerd, dus niet te lang roeren of kneden!
- Vorm van het deeg 4 ovale broodjes van gelijke grootte. Dek af en laat minimaal 60 minuten rijzen op een warme plek op een bakplaat met bakpapier.
- Klop voor de coating de honing, het water en het eiwit door elkaar en bestrijk de broodjes lichtjes en bestrooi ze met zaadjes.
- Verwarm de oven voor op 200g hetelucht, plaats een ovenvaste schaal of pan met water in de oven en verwarm deze.
- Bak de broodjes in 24-26 minuten goudbruin. Laat VOLLEDIG afkoelen ( minstens 1-2 uur ) op een rooster.
Als je de broodjes en het brood te vroeg snijdt, is het nog vochtig en drassig van binnen, dus het is belangrijk dat je het volledig laat afkoelen (ongeveer 2 uur!!) voordat je het aansnijdt.
Voor 1 x brood heb je twee keer zoveel ingrediënten nodig als voor 4 broodjes, namelijk:
- 540 g bakmix
- 490 ml water
- 26 g olijfolie, avocado- of zonnebloemolie
- 2 eieren*
- 2 eierdooiers*
* veganistische optie:
190 g appelmoes (100% appels) in plaats van de eieren
VOORBEREIDING:
- Verwarm het water en de olie tot max. 55 graden, als het heter is gaat de gist dood. Klop ondertussen de eieren door elkaar. Voeg het warme water en de eieren toe aan het cakebeslag en meng onmiddellijk met een houten lepel. Het deeg moet als een klont aan de lepel blijven plakken en plakkerig en stevig zijn. Kneed indien nodig nog wat met je handen. Over het algemeen wordt het deeg maar kort door elkaar geroerd, dus niet te lang roeren of kneden!
- Vorm het deeg tot een plat, ovaal brood, leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het minimaal 60 minuten rijzen op een warme plaats. Tot het volume aanzienlijk is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 200°C hete lucht, zet een pan zonder deksel ter grootte van je brood (bij voorkeur een gietijzeren pan) in de oven. Zet de hete pan op het gerezen brood en bak 25 minuten. Verwijder de pan en bak nog eens 25 minuten, tot het brood goudbruin is en van binnen hol klinkt. Tik hiervoor op de onderkant van het brood.
- Laat VOLLEDIG afkoelen (minstens 2-3 uur) op een rooster en geniet ervan. Om lang iets van het brood te hebben, kunt u het brood in sneetjes snijden, invriezen en eventueel weer vers roosteren.
Ontdek nu de Ruut bakmix, het beste tarwe alternatief!
Haal vandaag nog de Ruut glutenvrije bakmix en bespaar 40%!
