Glutenvrij Zuurdesembrood | Ruut

Glutenfreies Sauerteigbrot

glutenvrij | veganistisch

Recept van : Lena van https://lenas-glutenfrei.de/

Ingrediënten : voor een broodvorm

  • 110g Ruut cassavemeel
  • 60 g volkoren rijstmeel
  • 120g zetmeel
  • 23 g psylliumschilpoeder
  • 8g zeezout
  • 280 g water
  • 290 g geactiveerde zuurdesem (bijv. volkoren rijstzuurdesem)
  • 10g olijfolie

glutenvrij zuurdesembrood Ruut

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.

  1. Meng Ruut cassavemeel, volkoren rijstmeel, zetmeel, psylliumschilpoeder en zeezout in een grote kom of in de kom van een keukenmachine.
  2. Meng het water en de zuurdesem goed door elkaar en voeg dan samen met de olijfolie toe aan de droge ingrediënten, meng snel met de hand of in een keukenmachine tot een deeg.
  3. Haal het deeg uit de kom en vorm er met je handen een brood van dat in een broodvorm past.
  4. Leg het brood in de broodvorm en laat het minimaal 4 uur op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast staan.
  5. Verwarm na de rijstijd de oven voor op 220°C heteluchtoven en bak het brood 20 minuten op 220°C, verlaag dan de temperatuur naar 200°C en bak nog eens 50-60 minuten. Laat vervolgens volledig afkoelen op een rooster. Pas dan knippen.

Ruut zuurdesembrood

Ruut glutenvrij zuurdesembrood

Terug naar blog
4 reacties

Hallo Gabriele, den kannst du selber herstellen. Hier einen Link zu einer Anleitung für einen algemeinen Sauerteigansatz: https://lenas-glutenfrei.de/glutenfreien-sauerteig-ansetzen/

Dein Ruut-Team

Ruut

Hallo Mona, wo bekommt man den Hafersauerteig? LG Gabriele

Ackermann Gabriele

Hallo Mona, leider habe wir bisher dieses Rezept nur so ausprobiert wie es im Rezept steht. So erzielst du auf jeden Fall das Beste Ergebnis. Da aber die Menge an Reismehl recht gering ist, könnte ich mir vorstellen, dass es klappen könnte, wenn du es durch Hafermehl ersetzt. Und wie du sagst, ebenfalls dann auch den Reissauerteig. Das Ergebnis wird vermutlich nicht das Gleiche sein, aber es könnte klappen. Berichte uns gerne wie deine Erfahrungen waren!
Schöne Grüße, Johanna von das Ruut-Team

RUUT

Hey! Könnte ich das Reismehl mit Hafermehl oder weiterem Maniokmehl ersetzen? Vertrage leider keinen Reis und würde glutenfreien Hafersauerteig verwenden?!

Mona
Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Wat u misschien ook leuk vindt