Vegan & AIP Paleo pizzadeeg

AIP | paleo | graanvrij | glutenvrij | veganistisch

Ingrediënten

Maakt een pizzabodem

• 120 ml lauwwarm water (45°C)
• 9 g droge gist**
• 2 tl (12 g) ahornsiroop (klasse A) of honing
• 105g Ruut cassavemeel
• 3 eetlepels (23 g) pijlwortelmeel
• 1 eetlepel (9 g) gemalen psylliumschillen**
• 1/8 theelepel zout
• 60 ml olijfolie

Voorbereiding

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.

1. Meng het lauwwarme water, de gist en de siroop in een grote kom tot de siroop en de gist zijn opgelost. Laat ongeveer 5 minuten onafgedekt staan totdat er schuim op het oppervlak is ontstaan.
2. Roer in een grote kom ruut cassavemeel, arrowroot, **psylliumschillen en zout door elkaar. Voeg het gistmengsel en de olie toe. Meng goed met een vork of houten lepel. Het deeg moet zacht zijn.
3. Verwarm de oven (met een pizzasteen) voor op 220°C. Vorm met je handen een bal van het deeg, leg de deegbal op een groot vel bakpapier en rol het uit tot een dunne cirkel van ongeveer 30 cm doorsnee. Vorm vervolgens de randen tot een rand.
4. Bedek het deeg met een schone handdoek en laat het minimaal 20 minuten op een warme plaats staan, of tot het deeg iets gerezen is.
5. Besmeer het pizzadeeg met je favoriete saus en beleg het naar wens. Leg de pizza met het bakpapier op de voorverwarmde steen in de oven. Bak 14 minuten. Laat de pizza even rusten alvorens te serveren.

Tip: gebruik voor het beste resultaat een oventhermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur voor het bakken op 220 graden is.

AIP pizzadeeg variant

• Als je strikt volgens AIP eet en geen psylliumvezels gebruikt, vervang deze dan door 40 g extra in het recept Ruut cassavemeel (totaal dus 145 gr). Het deeg zal erg zacht en een beetje plakkerig zijn.
• Bovendien moet de droge gist voor AIP vrij zijn van emulgatoren.